Septembre rime avec pommes du Québec ! Croquantes, juteuses et parfumées, elles se prêtent aussi bien aux collations qu’aux desserts réconfortants. C’est le moment parfait pour cuisiner une croustade aux pommes classique ou encore une croustade aux pommes et aux mûres pour une touche colorée et acidulée. Pour surprendre vos invités, essayez aussi la croustade sucrée-salée aux pommes et vieux cheddar, qui marie à merveille le fruité et le salé.

Et pour changer du dessert, les pommes brillent aussi dans des plats salés, comme une soupe au babeurre aux pommes, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches d’automne.

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L’automne au Québec, c’est la saison des courges sous toutes leurs formes ! Des courges musquées au goût doux et sucré, idéales pour des potages veloutés, aux courges spaghetti qui remplacent à merveille les pâtes dans une version alfredo facile, sans oublier la citrouille, star des champs d’autocueillette familiale en octobre.

Que vous la transformiez en galettes salées, en carrés sucrés à la citrouille et au fromage à la crème ou en soupe réconfortante aux légumes et courges d’automne, la courge se décline à l’infini et met tout le monde d’accord autour de la table.

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Septembre, c’est le moment idéal pour profiter des tomates du Québec à leur apogée. Aux marchés publics, comme le Marché Jean-Talon, le Marché Atwater et le Marché Maisonneuve, les étals débordent de variétés  de tomates colorées : tomates italiennes parfaites pour les sauces, tomates cerises sucrées à grignoter, ou encore les grosses tomates charnues idéales pour les salades.

C’est aussi la période rêvée pour se lancer dans le batch cooking et préparer des sauces tomates maison à congeler pour l’hiver. Une journée passée à cuisiner vos tomates fraîches du marché et vous aurez sous la main des bases savoureuses pour des pâtes express, des mijotés réconfortants ou des pizzas maison tout au long de la saison froide.

Nos meilleures recettes de sauces tomates maison à essayer :

• Sauce tomate de base

• Sauce tomate aux dés de Salciccia italienne

• Sauce tomate de Daniel Vézina

Impossible de passer à côté du maïs du Québec, sucré, croquant et généreux. Que ce soit directement à la ferme en autocueillette, sur les étals des marchés publics ou chez votre maraîcher local, c’est le moment de faire le plein de ce trésor de saison. Le maïs se savoure de mille et une façons : grillé sur le barbecue, en salade colorée, dans une soupe réconfortante ou encore en garniture pour tacos et plats tex-mex.

Et bien sûr, qui dit septembre dit aussi grande tradition des épluchettes de blé d’Inde ! Rassemblez famille et amis autour d’une table remplie d’épis bien chauds, à déguster avec du beurre fondant, du sel ou même des assaisonnements originaux pour varier les plaisirs. Une belle façon de célébrer la saison des récoltes et de profiter des derniers beaux jours d’été.

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En septembre et octobre, les prunes et poires du Québec sont à leur meilleur : juteuses, parfumées et parfaites pour les desserts, les collations ou même les plats salés. Les vergers ouvrent leurs portes pour l’autocueillette, une activité gourmande à partager en famille ou entre amis, où l’on peut remplir son panier de fruits frais tout droit de l’arbre.

En cuisine, ces fruits se déclinent à l’infini. Les prunes sont parfaites pour réaliser des tartes rustiques, des compotes maison ou même des chutneys qui accompagneront vos plats d’automne. Les poires se prêtent aux clafoutis, crumble aux poires et aux épices ou aux salades sucrées-salées, pour un twist surprenant sur vos repas.

Profitez de la saison pour tester des recettes simples et savoureuses, comme :

• Beurre de poires maison

• Gâteau aux prunes

• Tarte tatin aux poires

Alors que les températures baissent doucement et que les journées raccourcissent, septembre et octobre sont le moment idéal pour redonner vie aux légumes verts du Québec. Le chou-fleur, le brocoli et le kale s’invitent sur nos tables pour des plats à la fois nourrissants, colorés et pleins de saveur. Que ce soit en accompagnement, en plat principal ou même en snack, ces légumes polyvalents permettent de créer des recettes saines et originales, parfaites pour l’automne.

• Le chou-fleur se transforme en gratin crémeux, en curry savoureux ou en steaks grillés pour un souper gourmand.

• Le brocoli, quant à lui, se prête à des pâtes réconfortantes, des sautés rapides ou simplement rôti au four avec un filet d’huile d’olive et des épices.

• Le kale, riche en nutriments, devient un allié parfait pour des salades tièdes, des chips croustillantes au four ou des sautés colorés.

Quelques recettes à tester :

• Casserole de chou-fleur coréenne

• Carbonara au chou-fleur et champignons rôtis

• Chou-fleur gratiné