Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 5 minutes.

Retirer du feu et incorporer les tomates entières.

Broyer les tomates à la main, puis incorporer le concentré et le basilic.

Porter à ébullition et laisser mijoter minimum 2 heures.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le jaune d’œuf et l’huile d’olive. 

Incorporer la farine en trois fois à l’aide d’une fourchette.

Façonner une boule de pâte et réfrigérer pendant 30 minutes.

Séparer la boule en 8 de manière à faire de longs serpentins d’un pouce de diamètre environ.

Couper ces serpentins en plusieurs morceaux, environ la grosseur d’un 25 sous.

C’est le temps de façonner vos gnocchis, deux façons s’offrent à vous. Niveau débutant : Façonner de petites boules avec les mains, ensuite les pincer entre les doigts de façon à former un creux. Niveau avancé : Façonner de petites boules avec les mains. À l’aide d’une fourchette, aplatir quelque peu la boule en la roulant vers le haut afin de créer les fameuses marques de vos gnocchis.

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.

Incorporer les gnocchis et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 1 minute).

Retirer les gnocchis de l'eau avec une araignée et les mettre directement dans la sauce. Remuer et servir avec du basilic frais et du parmesan.