15 recettes pour découvrir le topinambour

15 recettes pour découvrir le topinambour
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par Laurence Diotte 16 mai 2023

Légume-racine réputé pour son goût sucré et ses nombreux nutriments, le topinambour se cuisine et se déguste de 1001 façons. Découvrez ici nos 15 meilleures recettes pour (re)découvrir ce délicieux aliment : en salade, en soupe, en velouté, etc. Bon appétit!

Lire également : Tout sur le topinambour, ce singulier légume-racine

1Pétoncles rôtis sur velouté de topinambours
Pétoncles rôtis sur velouté de topinambours

Cette recette de pétoncles rôtis sur velouté de topinambours est l'entrée parfaite pour un savoureux repas entre amis. Vous n'aurez besoin que de pétoncles, de sel d'algues, de topinambours, d'oignon, d'ail, du beurre, de lait, de crème et de jus de citron.

Voir la recette : Pétoncles rôtis sur velouté de topinambours

Durée totale : 40min | Préparation : 10min | Cuisson : 30min


Inspirez-vous de notre section Entrées et accompagnements.


 

2Gratin de topinambours
Gratin de topinambours

Allumez votre BBQ, tranchez finement les topinambours, mélangez-les à de la crème, du sel et du poivre puis déposez-les dans un lèchefrite en faisant des étages. N'hésitez pas à ajouter du fromage entre les étages et bien sûr sur le dessus! 

Voir la recette : Gratin de topinambours

Durée totale : 55min | Préparation : 10min | Cuisson : 45min


À voir aussi : TOP : 10 gratins de légumes réconfortants


 

3Crème de topinambours, bacon et pomme grenade
Crème de topinambours, bacon et pomme grenade

Le topinambour est parfait pour les potages puisqu'il les rend riches et soyeux. Le chef Hugo Saint-Jacques propose également de caraméliser le légume-racine au beurre pour obtenir un potage plus foncé avec un léger goût de noisette. 

Voir la recette : Crème de topinambours, bacon et pomme grenade

Durée totale : 45min | Préparation : 15min | Cuisson : 30min


Plus de recettes d'Hugo Saint-Jacques.


 

4Sauté de légumes glacés au romarin, purée de topinambours, chips de Bruxelles et yogourt citronné
Sauté de légumes glacés au romarin, purée de topinambours, chips de Bruxelles et yogourt citronné

À la recherche d'un accompagnement coloré et savoureux? Que ce soit avec du poulet, du porc, du poisson ou toutes autres protéines, ce sauté est la recette qu'il vous faut. 

Voir la recette : Sauté de légumes glacés au romarin, purée de topinambours, chips de Bruxelles et yogourt citronné

Durée totale : 1h | Préparation : 20min | Cuisson : 40min


Plus de légumes. 


 

5Salade aux deux topinambours
Salade aux deux topinambours

Fraîche, croquante et délicieuse, cette salade aux deux topinambours deviendra votre lunch préféré en un rien de temps. Des pommes, des topinambours, des raisins secs et des épinards sont parmi les ingrédients qu'on retrouve dans cette recette.

Voir la recette : Salade aux deux topinambours

Durée totale : 35min | Préparation : 15min | Cuisson : 20min



 

6Vol-au-vent, ris et rognons de veau, foie gras, topinambours
Vol-au-vent, ris et rognons de veau, foie gras, topinambours

Faites changement du classique vol-au-vent au poulet avec cette recette à base de topinambours, ris et roignons de veau. Décadent et si savoureux, on aime! 

Voir la recette : Vol-au-vent, ris et rognons de veau, foie gras, topinambours

Durée totale : 1h 30min | Préparation : 1h | Cuisson : 30min


TOP : 7 recettes de vol-au-vent


 

7Cuisse de lapin braisée à la bière blanche, topinambours rôtis et orge crémeux aux lardons fumés
Cuisse de lapin braisée à la bière blanche, topinambours rôtis et orge crémeux aux lardons fumés

Quoi de mieux pour accompagner une gourmande cuisse de lapin braisée à la bière blanche que des topinambours rôtis et de l'orge crémeux aux lardons fumés? 

Voir la recette : Cuisse de lapin braisée à la bière blanche, topinambours rôtis et orge crémeux aux lardons fumés

Durée totale : 3h | Préparation : 1h | Cuisson : 2h


TOP : 7 recettes pour mettre la bière au menu!


 

8Rôti de côte de boeuf, crème de raifort, asperges grillées au parmesan et topinambours rôtis
Rôti de côte de boeuf, crème de raifort, asperges grillées au parmesan et topinambours rôtis

Dégustez la saison du BBQ comme il se doit avec cette recette de rôti de côte de boeuf, crème de raifort, asperges grillées au parmesan et topinambours rôtis. Une bouchée suffit pour être complètement sous le charme.

Voir la recette : Rôti de côte de boeuf, crème de raifort, asperges grillées au parmesan et topinambours rôtis

Durée totale : 1h 40min | Préparation : 50min | Cuisson : 50min


Plus de rôtis : 


 

9Soupe de topinambours au bacon et à la ciboulette
Soupe de topinambours au bacon et à la ciboulette

Rustique, riche et bien gourmande, cette soupe de topinambours au bacon et à la ciboulette charmera tout le monde à table, les petits comme les grands, c'est garanti! 

Voir la recette : Soupe de topinambours au bacon et à la ciboulette

Durée totale : 50min | Préparation : 15min | Cuisson : 35min


TOP : 6 recettes de soupe aux légumes


 

10Topinambours rôtis, échalotes et noix de pin
Topinambours rôtis, échalotes et noix de pin

Échalote, brins de thym, noix de pin, topinambours, huile d'olive, sel et poivre sont les seuls ingrédients nécessaires pour concocter cette incroyable recette. Simple comme bonjour! 

Voir la recette : Topinambours rôtis, échalotes et noix de pin

Durée totale : 40min | Préparation : 5min | Cuisson : 35min


À voir aussi : TOP : 10 recettes faciles pour accompagner un plat de viande ou de poisson


 

11Tartare de veau et chips de topinambour
Tartare de veau et chips de topinambour

Sortez des sentiers battus en remplaçant votre accompagnement de croûtons ou même vos frites par des chips de topinambours. Un délice assuré, surtout avec ce tartare de veau signé Martin Juneau

Voir la recette : Tartare de veau et chips de topinambour

Durée totale : 40min | Préparation : 30min | Cuisson : 10min


TOP : 8 recettes de tartares de saumon faciles


 

12Flan aux topinambours et à l’ail confit
Flan aux topinambours et à l’ail confit

Impressionnez tout le monde à l'apéro avec ce flan aux topinambours et à l'ail confit. Pour une entrée complète, accompagnez le tout de croûtons ou encore de chips de topinambours et le tour est joué.

Voir la recette : Flan aux topinambours et à l’ail confit

Durée totale : 1h 15min | Préparation : 20min | Cuisson : 55min

13Velouté de topinambours à la vanille, poêlée de foie de volaille et pleurotes érigés
Velouté de topinambours à la vanille, poêlée de foie de volaille et pleurotes érigés

Ce velouté de topinambours à la vanille, poêlée de foie de volaille et pleurotes érigés signé Daniel Vézina dessinera automatiquement des sourires sur les visages des gens qui auront la chance de déguster votre repas. Réconfortant, savoureux et original, toutes les raisons sont bonnes pour l'essayer.

Voir la recette : Velouté de topinambours à la vanille, poêlée de foie de volaille et pleurotes érigés

Durée totale : 1h 15min | Préparation : 35min | Cuisson : 40min


Plus de plats réconfortants.


 

14Purée de topinambours et de pommes de terre
Purée de topinambours et de pommes de terre

Composée de crème et de yogourt grec, cette purée à base de topinambours et de pommes de terre est complètement décadente et bien crémeuse. Attention, vous ne voudrez plus jamais cuisiner une purée classique après avoir goûté celle-ci.

Voir la recette : Purée de topinambours et de pommes de terre

Durée totale : 30min | Préparation : 15min | Cuisson : 15min


TOP : 7 recettes de purées originales


 

15Salade de topinambours et de pignons grillés, sur lit de roquette
Salade de topinambours et de pignons grillés, sur lit de roquette

Avons-nous des amateurs de salade dans la salle? Vous devez absolument essayer cette recette de salade composée de topinambours et de pignons grillés, sur lit de roquette, vous ne le regretterez pas.

Voir la recette : Salade de topinambours et de pignons grillés, sur lit de roquette

Durée totale : 40min | Préparation : 20min | Cuisson : 20min


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