Quand on pense au yogourt, on imagine souvent un déjeuner sucré ou une collation. Pourtant, sa version salée gagne du terrain et coche toutes les cases: facile à préparer, nourrissant sans être lourd, et parfaitement adapté aux chaleurs estivales. Le secret? Utiliser du yogourt nature non sucré, de préférence à la grecque pour sa texture onctueuse, mais n’importe quel yogourt au lait entier peut faire l’affaire.

Ce bol froid, qu’on agrémente de légumes, de pois chiches, de noix ou d’herbes, devient en un clin d’œil une assiette complète, riche en protéines et en bons gras. C’est aussi une belle option pour vider son frigo sans compromis sur le goût.

Comment composer un bol de yogourt salé?

Voici les éléments de base à combiner selon vos envies et les ingrédients que vous avez sous la main.

Des légumes crus ou rôtis

Les tomates fraîches ou rôties sont des incontournables, tout comme le concombre râpé ou les carottes émincées. Les radis, courgettes crues, champignons sautés, poêlées d’oignons ou restes de légumes grillés de la veille s’y intègrent parfaitement.

Astuce: une cuillerée d’ail confit ajoute une belle profondeur de goût.

Voici le légume parfait à intégrer à vos repas dès que l’été s’installe

Des protéines végétales

Rien de tel que des pois chiches chauds et épicés pour venir contraster avec la fraîcheur du yogourt. Vous pouvez aussi essayer avec des lentilles, des haricots blancs ou même des œufs durs coupés en quartiers.

Boostez votre salade avec cet ingrédient végétal ultra-protéiné !

Des herbes fraîches ou du pesto

Basilic, persil, aneth, menthe: toutes les herbes sont les bienvenues. Une cuillerée de pesto maison ou un filet d’huile aux herbes fera également son effet.

Comment conserver vos fines herbes plus longtemps

Des noix, graines et beurres

Pour une texture croquante, parsemez votre bol de graines de courge grillées, amandes effilées, pistaches concassées ou encore chips de noix de coco. Vous avez du tahini ou du beurre d’amande? Un filet suffit à rendre le tout plus gourmand.

Quel est le meilleur moment de la journée pour manger des noix et des fruits séchés ?

Des céréales

Remplacez le granola sucré par des flocons d’avoine grillés, du quinoa cuit ou des céréales soufflées non sucrées. Cela apporte du corps au plat tout en restant léger.

Cette céréale surpasse le quinoa pour faire le plein d’énergie

Du sel, des épices et un filet d’huile

Ne sous-estimez jamais le pouvoir d’un bon assaisonnement. Un sel de mer en flocons, une pincée de curry ou de paprika fumé, un peu de piment, et une belle huile d’olive fruitée pour finir… 

Voici 6 effets sur le corps lorsque qu'on arrête le sel

Idées de variations à tester

• Fromage + yogourt: fouettez un peu de fromage de chèvre dans votre yogourt pour une version plus crémeuse et acidulée.
• Version express: versez le yogourt dans un petit contenant, ajoutez des pois chiches épicés et conservez le tout au frigo pour une collation salée.
• Version végétalienne: utilisez un yogourt végétal (à base de coco ou de soya) et ajoutez uniquement légumes et légumineuses.
• Ajouts rôtis: testez un mélange aubergine + pois chiches rôtis au four, à déposer tiède sur le yogourt.
• Saveurs du monde: ajoutez un filet de citron, une pincée de zaatar, ou même une touche de harissa pour voyager dans votre assiette.