1. Choisir le bon maïs

La période idéale pour organiser une épluchette se situe entre la fin juillet et le début septembre, selon la région. C’est à ce moment que le maïs est le plus sucré et tendre. Achetez-le le jour même ou la veille pour profiter de sa fraîcheur maximale. Un bon repère : les grains doivent être dodus, la pelure bien verte et les soies encore humides.

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2. Une cuisson parfaite

Bouilli :

• Épluchez les épis juste avant la cuisson.
• Plongez-les dans une grande marmite d’eau bouillante pendant 7 à 10 minutes.
• Pour une touche originale : ajoutez du lait et une noisette de beurre dans l’eau.

Au barbecue :

• Conservez les feuilles et faites tremper les épis 30 minutes dans l’eau.
• Grillez-les sur le BBQ environ **15 à 20 minutes**, en les tournant régulièrement.
• Résultat : un goût fumé irrésistible !

Voici 3 méthodes infaillibles pour cuire le maïs à la perfection

3. Proposez des beurres aromatisés

Préparez un bar à beurres pour varier les plaisirs ! Quelques idées de recettes :

• Beurre aux fines herbes 
• Beurre aux tomates et harissa
• Beurre à la fleur d'ail

TOP : 8 beurres gourmands pour sublimer le blé d’Inde cet été

4. Offrez des accompagnements savoureux

Même si le blé d’Inde est la vedette, ces accompagnements complètent parfaitement le menu :

• Des salades froides ;
• Des grillades ;
• Des trempettes ;
• Des crudités.

TOP : 6 accompagnements parfaits pour une épluchette de blé d'Inde

Foire aux questions (FAQ)

Combien de maïs prévoir par personne pour une épluchette ?

Prévoyez 2 à 3 épis par personne, selon l’appétit des convives et les accompagnements servis.

Comment bien conserver le maïs frais ?

Laissez les feuilles en place et placez les épis dans un sac hermétique ou un linge humide au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur.

Combien de temps le maïs se conserve-t-il au frigo ?

Idéalement 2 à 3 jours. Plus vous l'utilisez rapidement, plus il sera sucré et juteux.

Peut-on congeler le maïs ?

Oui ! Blanchissez les épis 3 à 4 minutes, laissez refroidir, puis congelez-les entiers ou en grains.

Faut-il saler l’eau de cuisson du maïs ?

Non. Le sel peut durcir les grains. Ajoutez-le plutôt après cuisson, avec du beurre ou des assaisonnements.