1. Choisir le bon maïs
La période idéale pour organiser une épluchette se situe entre la fin juillet et le début septembre, selon la région. C’est à ce moment que le maïs est le plus sucré et tendre. Achetez-le le jour même ou la veille pour profiter de sa fraîcheur maximale. Un bon repère : les grains doivent être dodus, la pelure bien verte et les soies encore humides.
2. Une cuisson parfaite
Bouilli :
- Épluchez les épis juste avant la cuisson.
- Plongez-les dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant 7 à 10 minutes.
- Pour une touche originale : ajoutez du lait et une noisette de beurre dans l’eau.
Au barbecue :
- Conservez les feuilles et faites tremper les épis 30 minutes dans l’eau.
- Grillez-les sur le BBQ environ **15 à 20 minutes**, en les tournant régulièrement.
- Résultat : un goût fumé irrésistible !
3. Proposez des beurres aromatisés
Préparez un bar à beurres pour varier les plaisirs ! Quelques idées de recettes :
4. Offrez des accompagnements savoureux
Même si le blé d’Inde est la vedette, ces accompagnements complètent parfaitement le menu :
- Des salades froides ;
- Des grillades ;
- Des trempettes ;
- Des crudités.
Foire aux questions (FAQ)
Combien de maïs prévoir par personne pour une épluchette ?
Prévoyez 2 à 3 épis par personne, selon l’appétit des convives et les accompagnements servis.
Comment bien conserver le maïs frais ?
Laissez les feuilles en place et placez les épis dans un sac hermétique ou un linge humide au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur.
Combien de temps le maïs se conserve-t-il au frigo ?
Idéalement 2 à 3 jours. Plus vous l'utilisez rapidement, plus il sera sucré et juteux.
Peut-on congeler le maïs ?
Oui ! Blanchissez les épis 3 à 4 minutes, laissez refroidir, puis congelez-les entiers ou en grains.
Faut-il saler l’eau de cuisson du maïs ?
Non. Le sel peut durcir les grains. Ajoutez-le plutôt après cuisson, avec du beurre ou des assaisonnements.
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