Avec cette recette de burger végétarien au tempeh, les végés et les carnivores pourront être attablés autour d’un même burger rassembleur!

> Cette recette fait aussi partie du livre BBQ santé, par Geneviève O'Gleman.

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) de sauce BBQ
    • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili à la mexicaine
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
    • 1/2 oignon rouge
    • 240 g (1 paquet) de tempeh
    • 1 boîte de 540 ml d'haricots noirs
    • 6 pains kaiser
    • 250 ml (1 tasse) de jeunes épinards
    • Feuille de cuisson réutilisable pour grillades (de type Cookina)
Bon à savoir !

Pour préparer une rémoulade, râper un céleri-rave pour obtenir environ 500 ml (2 tasses). Déposer dans un bol moyen et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise, 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon et 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre. Mélanger, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Durée de conservation : Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais les galettes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

  • Préparation
    1. Dans un grand bol, mélanger la sauce BBQ, la farine, les graines de lin et l’assaisonnement au chili.

    2. Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, le vinaigre et le sucre 30 secondes.

    3. Trancher finement l'oignon et déposer dans le bol. Réserver.

    4. Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 290 °C (550 °F).

    5. Hacher finement le tempeh. Rincer et égoutter les haricots noirs. Déposer les haricots dans une assiette et écraser à l’aide d’une fourchette.

    6. Ajouter le tempeh et les haricots écrasés dans le bol avec la sauce barbecue et bien mélanger.

    7. Façonner 6 galettes avec les mains en pressant pour qu’elles se tiennent bien à la cuisson.

    8. Réduire la température du barbecue à feu moyen pour atteindre environ 200 °C (400 °F.)

    9. Placer la feuille de cuisson sur la grille du barbecue et déposer les galettes sur la feuille de cuisson. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

    10. Une minute avant la fin de la cuisson des galettes, réchauffer les pains sur la grille du barbecue, face coupée vers le bas.

    11. Déposer les épinards et les galettes sur la base des pains grillés. Répartir les oignons marinés. Si désiré, garnir de rémoulade au céleri-rave (voir Note). Fermer en sandwichs et servir.

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