Tartines au porc effiloché & salade de choux de Bruxelles

par Trois fois par jour & vous
Quantité : 4 portions

Ces tartines au porc effiloché représentent un lunch ou une collation parfaite pour un repas santé et sans culpabilité! Le porc effiloché, bien tendre, est tellement savoureux qu'il fondera dans la bouche! Pour la salade de choux de Bruxelles, vous aurez besoin de choux frais, d'une pomme, de pacanes et d'épices.

Cette recette fait aussi partie du dossier Trois fois par jour & vous.

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  • Durée totale : 8 h 30 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 8 h
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  • Ingrédients
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 2 oignons, coupés en rondelles
    • 1 paquet (200 g) de fromage halloumi, tranché
    • 4 tranches de pain St-Méthode
    • Pour le porc effiloché
    • 1 oignon, émincé
    • 2 gousses d'ail, émincées
    • 1 tasse de bouillon de poulet
    • 1/3 tasse de vinaigre de cidre
    • 1/4 de Sauce HP
    • 1 tasse de cassonade
    • 1/4 tasse de confiture aux abricots
    • 1/3 tasse de pâte de tomates
    • 1 c. à soupe de poudre d'ail
    • 1 c. à soupe de moutarde sèche
    • 3 à 5 branches de thym frais
    • Sel et poivre, au goût
    • 1,5 kg d'épaule de porc
    • Pour la salade de choux de Bruxelles
    • 2 tasses de choux de Bruxelles crus, râpés
    • 1 pomme, épépinée et râpée
    • 1/4 tasse de pacanes grillées, concassées
    • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 3 c. à soupe de mayonnaise
    • 2 c. à thé de vinaigre de cidre
    • 1 c. à thé de sirop d'érable
    • 2 c. à thé de zeste d'orange
    • 1 branche de thym frais, hachée finement
Bon à savoir !

La viande se congèle.

La viande se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

  • Préparation
    1. Placer tous les ingrédients « pour le porc effiloché » dans la mijoteuse, à l’exception de la viande, puis bien remuer. Ajouter la viande, couvrir, puis cuire à basse température pendant 8 heures.

    2. À l’aide de 2 fourchettes, retirer le gras et les os du porc. Effilocher la viande le plus finement possible dans la sauce, puis réserver.

    3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade de choux de Bruxelles », puis réserver.

    4. Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis caraméliser les oignons pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Réserver dans une assiette.

    5. Dans la même poêle, à feu moyen-vif, faire griller le fromage halloumi pendant environ 5 minutes de chaque côté afin qu’il soit bien doré.

    6. Faire griller le pain, puis assembler les tartines en déposant une généreuse portion de porc effiloché, des oignons caramélisés, de la salade de choux de Bruxelles et une tranche de fromage fondu.

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