Un plaidoyer de non-culpabilité pour ces tacos renouvelés ! Cette recette est tirée du livre Presque végé par Geneviève O'Gleman aux Éditions de l'Homme.  

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 1 petit oignon rouge
    • 125 ml (1/2 tasse) vinaigre blanc
    • 2 champignons portobello
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
    • Sel et poivre
    • 1 bloc de 450 g tofu soyeux mou
    • 1 avocat
    • 1 citron
    • 1 piment jalapeño
    • 2 radis
    • 2 carottes
    • 8 petites tortillas
    • 500 ml (2 tasses) jeunes épinards
    • 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche
Bon à savoir !

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais la mayonnaise de tofu à l’avocat se conserve 2 jours au réfrigérateur.

 

En plus d’être 10 fois moins grasse que la mayonnaise régulière, notre mayo à l’avocat est aussi presque 6 fois moins salée. Utilisez-la pour remplacer la mayo régulière dans vos sandwichs ou servez-la avec des frites !

 

Valeur nutritive

Calories 358 — Protéines 13 g — Lipides 19 g — Glucides 45 g — Fibres 6 g — Sodium 441 mg

  • Préparation
    1. Émincer l’oignon et déposer dans un petit bol. Ajouter le vinaigre et laisser reposer 20 minutes.

    2. Pendant ce temps, couper les portobellos en tranches de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur.

    3. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Répartir les tranches de champignons et cuire 10 minutes sans manipuler. Retourner, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.

    4. Pendant la cuisson des champignons, réduire le tofu en purée au robot culinaire. Ajouter l’avocat, 1 ml (1/4 c. à thé) de sel et poivrer généreusement. Directement au-dessus du récipient, presser le citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

    5. Retirer les pépins du piment jalapeño et couper en rondelles. Trancher finement les radis. Sans les peler, râper les carottes.

    6. Répartir 60 ml (1/4 tasse) de mayo à l’avocat sur chaque tortilla. Garnir de carottes râpées, de rondelles de jalapeño, de tranches de radis, d’oignon mariné, d’épinards et de feuilles de coriandre. Déposer 2 tranches de champignons et servir.

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