Une recette simple et classique d'osso buco de veau qui plaira assurément à toute la famille! Une recette parfaite de Stefano Faita présentée à l'émission Zeste : Station Potluck. 

Cette recette fait aussi partie du dossier : Station Potluck

 

 

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 1 h 45 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 80 min
publicité
  • Ingrédients
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre (séparé en 2x 30ml)
    • 1 gousse d'ail émincée
    • 1 gros oignon en dés
    • 2 carottes en dés
    • 2 branches de céleri en dés
    • 1 poignée de persil italien haché
    • Zeste et jus de 2 citrons
    • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
    • 4 jarrets de veau avec os
    • Sel et poivre
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
    • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • Préparation
    1. Faire chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande poêle, ajouter l’ail, l’oignon, les carottes, le céleri et le persil, puis laisser cuire 4 à 5 minutes.

    2. Ajouter le jus et le zeste d’un citron, puis laisser mijoter.

    3. Pendant ce temps, fariner les jarrets de veau et les assaisonner de sel et de poivre.

    4. Pousser les légumes d’un côté et disposer les jarrets de manière à ce qu’ils soient en contact avec le fond de la poêle. Colorer les jarrets des 2 côtés.

    5. Déglacer au vin blanc et laisser réduire. Quand le liquide dans la poêle est presque réduit à sec, ajouter 2 ou 3 louches de bouillon et laisser mijoter à feu doux environ 1 1/2 à 2 heures. (Si le bouillon s’évapore trop vite, rajouter une louche à la fois.)

    6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste du beurre, le persil et du zeste de citron.

publicité

Commentaires

(10)
Mathieu Larouche
22 septembre 2021 @ 11h55
très bon
Mathieu Larouche
22 septembre 2021 @ 11h54
excellent
Pauline Coma
22 septembre 2021 @ 11h29
Pas mal!
Pauline Coma
22 septembre 2021 @ 11h06
Tres bonne recette
Member Tchoukio
16 septembre 2021 @ 9h00
recette facile a cuisiner
Voici un chardonnay fruité et rond, avec des arômes de fruits tropicaux et de vanille. Essayez-le ce soir avec des fruits de mer ou un pavé de saumon!

Voici un chardonnay fruité et rond, avec des arômes de fruits tropicaux et de vanille. Essayez-le ce soir avec des fruits de mer ou un pavé de saumon!

Vous aimerez aussi

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />