Bon à savoir 

• Tous les types de cuisson conviennent à la volaille. Cuisson lente ou fumer, laissez aller votre imagination.
• Pour cuire du poulet sur le BBQ au charbon, utiliser la cuisson indirecte sur le charbon de bois : le charbon de bois d’un côté et le poulet de l’autre!
• Pour une belle utilisation du BBQ, vous pouvez placer vos accompagnements à griller directement sur le charbon!

Crédit photo: Courtoisie La coupe BBQ

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Comment cuire parfaitement les ailes de poulet

• Les ailes de poulet se prêtent à toutes sortes d’assaisonnement. Suivez vos envies !
• Faites-les saisir sur le gril pour obtenir une bonne caramélisation.
• Les ailes de poulet sont assez grasses : les épices de la Méditerranée apportent beaucoup de fraîcheur à cette coupe de volaille.
• Le défi avec les ailes de poulet ? Avoir une peau croustillante et une chair tendre et juteuse ! N’hésitez pas à varier vos cuissons pour donner aux ailes le goût que vous cherchez.

Ailes de poulet à l'asiatique

Comment cuire parfaitement le poulet de Cornouaille

Le poulet de Cornouaille est moins gros qu’un poulet et sa chair est plus tendre, la cuisson de celui-ci sera donc plus rapide. Il faut être vigilant.

• Vous pouvez couper votre poulet de Cornouaille en crapaudine, c’est-à-dire le couper au centre pour qu’il ouvre bien à plat. Placez-le sur le gril et déposez sur le dessus une feuille d’aluminium puis une grosse poêle en fonte. Elle doit être lourde ! La cuisson sera plus uniforme.
• Si vous séparez votre poulet, faites cuire les cuisses au fumoir, puis sur le gril ; enrobez de panure les poitrines pour leur donner un petit côté frit et croustillant.

Crédit photo: Courtoisie La coupe BBQ