Cuisinez le seitan, cette protéine 100% végétale, apprêtée avec les saveurs de l’Inde. Cette recette végétalienne de seitan coco cari du chef Éric Harvey est composée d'épices indiennes riches en parfums et de lait de coco onctueux. Que vous cuisiniez cette recette pour un souper avec des amis ou pour votre famille, vous êtes assuré de faire leur bonheur!

→ Découvrez comment préparer du seitan selon la recette originale

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  • Durée totale : 1 h 30 min
  • Préparation 1 h
  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 227 g (8 oz) de champignons de Paris, coupés en dés
    • 1 petit oignon, soupé en dés
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 3 moyennes carottes, coupées en dés
    • 250 ml (1 tasse) de courges butternut, coupées en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de céleri, coupés en dés
    • 1 grosse pomme de terre, coupée en dés
    • 500 ml (2 tasses) de fond de légumes maison ou du commerce
    • 125 ml (1/2 tasse) de zucchinis, coupés en dés
    • 65 ml (1/4 tasse) de poivrons, coupés en dés
    • 400 ml (1 5/8 tasses) de lait de coco
    • Curry, au goût
    • Curcuma, au goût
    • Poivre, au goût
    • Sauce pimentée pour volailles, au goût
    • 10 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
    • 65 ml (1/4 tasse) de petits pois verts congelés
    • 2 tomates moyennes épépinées, coupées en dés (pas mondées)
    • Coriandre fraîche, au goût
    • Sriracha, au goût
    • 300 g (1 1/4 tasses) de seitan coupé en fines lanières
Bon à savoir !

Ce plat de seitan coco cari se conserve une semaine au réfrigérateur.

  • Préparation
    1. Couper tous les légumes en dés.

    2. Dans une casserole, faire revenir les champignons dans l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, l’ail et les carottes.

    3. Lorsque les carottes sont légèrement croquantes, ajouter la courge butternut, le céleri et les pommes de terre. Bien faire revenir dans la casserole pendant 5 minutes.

    4. Ajouter le fond de légumes et laisser mijoter 5 minutes. 

    5. Entre temps, dans une autre poêle avec de l’huile d’olive chaude, faire revenir les courgettes et les poivrons et les ajouter au mélange.

    6. Réduire le feu et ajouter le reste des ingrédients.

    7. Rectifier le goût, la texture. Faire une légère liaison à la farine et à l’eau au besoin. 

    8. Servir avec un plat de lentilles ou de riz basmati brun pour obtenir la complémentarité.

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Commentaires

(1)
Helene Hudon
18 août 2019 @ 20h12
J'aimerais savoir quelle est cette sauce pimentée pour volaille en épicerie. Merci.
Zeste
Bonjour Helene, vous pouvez la trouver au rayon des produits asiatiques à l'épicerie.

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