Salade de style tacos & poisson en croûte au four

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.

Dans un bol, battre les œufs, puis y tremper les filets de poisson. Déposer sur la plaque à cuisson, puis couvrir avec le mélange Au-delà des croûtons.

Cuire au four de 10 à 12 minutes selon l’épaisseur du poisson.

Dans une poêle, à feu vif, griller les grains de maïs pendant environ 5 minutes afin qu’ils aient une belle coloration. Déposer dans un saladier, puis ajouter le reste des ingrédients « pour la salade ».

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis en arroser la salade. Réserver.

Au robot-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la crème à l’avocat » jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, puis réserver.

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis griller les lanières de tortillas jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Répartir la salade dans des assiettes de service. Déposer les filets de poisson sur le dessus, puis garnir de crème à l’avocat et de tortillas grillées.