Il n’y a que le Cuisiner Rebelle, alias Antoine Sicotte, pour vous proposer une recette rapide de pâté chinois pas chinois! Avec du bœuf haché, des champignons et de la polenta, cette recette, tirée de l’émission Chef de Tribu, est parfaite pour un souper de semaine réconfortant. 

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 8 recettes de pâté chinois réinventées

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min
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  • Ingrédients
    • Étage de bœuf haché
    • 500 g (1 lb) de boeuf haché
    • 1 petit oignon, haché finement
    • 2 gousses d'ail, hachées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mélange d'épices italiennes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
    • Sel et poivre
    • Étage de champignons
    • 1 L (4 tasses) de champignons blancs, émincés
    • 1 échalote grise, hachée finement
    • 2 gousses d'ail, hachées finement
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc, ou de bouillon de poulet
    • Sel et poivre
    • Étage de polenta
    • 250 ml (1 tasse) de polentas à cuisson rapide
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 500 ml (2 tasses) de lait 2 % (ou 3,25%)
    • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 350°F (176°C).

    2. Dans une grande poêle, mettre un filet d’huile d’olive, l’oignon et l’ail et faire suer environ 2 minutes. Ajouter ensuite la viande et faire revenir 8 minutes. Ajouter la pâte de tomate, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger, transvider et recouvrir d’un papier d’aluminium.  

    3. Dans la même poêle, à feu moyen vif, ajouter un bon filet d’huile et faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons environ 5-8 minutes. Saler, poivrer. Déglacer avec le vin blanc. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé.

    4. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, ajouter le bouillon et le lait et porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux-moyen et ajouter la polenta. Bien remuer au fouet et cuire 5 minutes en brassant fréquemment. Retirer du feu, ajouter le parmesan et le beurre. Remuer et réserver.

    5. Dans un plat carré (8x8/9x9) allant au four, déposer le mélange de viande. À l’aide du dos d’une cuillère en bois, taper la viande pour qu’elle soit bien serrée et uniforme. Ajouter le mélange de champignons, bien étendre. Finir un étage de polenta. Cuire au four 20 minutes. Servir.

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Commentaires

(1)
Rose Fournier
26 septembre 2018 @ 6h02
Délicieux !

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