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Hot-dog coréen frit

Name: Hot-dog coréen frit
Yield: 4 portions
Ingredients: farine tout usage; sucre blanc; sel fin; bicarbonate de soude; lait 3,25 %; oeuf; saucisse; panko; nouille ramen; bâton de bambou

par Heather Abenoja Mesa

Quantité : 4 portions

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Le hot-dog coréen frit est un nouveau venu depuis quelques années en Amérique du Nord. Il s’agit de paner une saucisse dans une pâte à frire et ensuite de l’enrober dans une garniture croustillante. Des nouilles craquantes, du panko, du riz, des pommes de terre en flocons, bref, c’est extrêmement gourmand comme plat et selon l’endroit où on le sert, les garnitures et sauces varieront. Les tabliers Zeste vous offrent une recette de pâte à frire de base pour ce dernier et nous suggérons l’utilisation de nouilles ramen croustillantes pour la texture. Accompagné d’une mayonnaise épicée ou de ketchup et moutarde pour les plus petits, dégustez ce super hot-dog d’origine coréenne.

Les Tabliers Zeste en collaboration avec le Journal de Montréal nous proposent chaque semaine une recette sous une formule « moins de mots, plus d’images ».

> Retrouvez toutes les pictorecettes dans le cahier Zeste du Journal de Montréal.

Durée totale : 45 min
Préparation 30 min
Cuisson 15 min

Ingrédients

Pâte à frire
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de sucre blanc
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel fin
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
125 ml (1/2 tasse) de lait 3,25 % froid
1 oeuf

4 saucisses précuites de votre choix
250 ml (1 tasse) de panko
250 ml (1 tasse) de nouilles ramen (concassées)
4 bâtons de bambou

Préparation

Préchauffer votre friteuse 350F. (180C.) et le four à 350F.(180C.)

Piquer les saucisses au centre avec les bâtons de bambou. Réserver au réfrigérateur pour 5 minutes. Mettre le panko et les nouilles ramen concassées dans 2 bols différents pour la panure.
Ensuite, dans un bol, mettre les ingrédients secs préablement tamisés. Ajouter l’œuf et le lait froid et bien mélanger le tout au fouet. Cet appareil devrait être bien épais pour que la saucisse soit recouverte pour, par la suite, bien paner avec le panko ou les nouilles ramen concassées. Réfrigérer pour 5 à 10 minutes.
Pour la cuisson à la friteuse, tremper la saucisse dans l’appareil à pâte. Après paner dans le panko ou les nouilles concassées.

Frire 2 à la fois pour 3 minutes. Atteindre une belle coloration bien dorer et terminer la cuisson au four pour 10 minutes.
Servir, avec ketchup, moutarde ou une mayonnaise épicée à votre goût!

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