Gâteau étagé de type pouding au pain à la rhubarbe, glaçage au mascarpone & sauce à l’érable

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Beurrer 2 moules à gâteau, puis réserver.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, puis incorporer le lait. Bien mélanger, puis ajouter le pain et la rhubarbe. Remuer afin de bien les enrober, puis répartir le mélange dans les moules.

Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris, puis laisser refroidir.

Au batteur sur socle, mélanger le fromage mascarpone et le sucre en poudre à vitesse élevée jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné. Ajouter l’extrait de vanille et la crème épaisse, puis mélanger jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.

Placer un gâteau dans une assiette de service, puis déposer la compote de rhubarbe sur le dessus, au centre. Étaler le glaçage tout autour de la compote, puis placer le deuxième gâteau sur le dessus. Réserver.

Dans une casserole, à feu moyen-vif, mélanger le sirop d’érable, la crème et la fécule de maïs à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter pendant 30 secondes.

Verser la sauce à l’érable sur le dessus du gâteau afin d’obtenir un effet dégoulinant.