Le meilleur ami des mardis gris. Cette recette est tirée du livre Presque végé par Geneviève O'Gleman aux Éditions de l'Homme.  

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  • Durée totale : 1 h 5 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min
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  • Ingrédients
    • 2 gousses d'ail
    • 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais râpé
    • 1 petite courge musquée (Butternut)
    • 250 ml (1 tasse) lentilles rouges
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
    • 2 (environ 450 g / 1 lb) poitrines de poulet
    • Sel et poivre
    • 30 ml (2 c. à soupe) poudre de cari
    • 15 ml (1 c. à soupe) cumin moulu
    • 15 ml (1 c. à soupe) curcuma moulu
    • 1 pincée flocons de piment fort
    • 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomates (voir Note)
    • 750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
    • 1 boîte de 398 ml lait de coco
    • 500 ml (2 tasses) jeunes épinards
Bon à savoir !

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

 

Pour éviter de gaspiller le reste de la boîte de pâte de tomates, congelez-la en petites portions dans un bac à glaçons pour l’utiliser dans votre prochain cari, dans une soupe ou dans une sauce.

 

Valeur nutritive

Calories 392 — Protéines 28 g — Lipides 14 g — Glucides 40 g — Fibres 8 g — Sodium 583 mg

  • Préparation
    1. Hacher finement l’ail. Sans le peler, à l’aide d’une râpe fine (de type Microplane), râper le gingembre. Peler et couper la courge en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Couper la courge en cubes. Rincer et égoutter les lentilles.

    2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les poitrines de poulet 8 minutes, en retournant à mi-cuisson. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

    3. Ajouter l’ail, le gingembre, la courge et les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.

    4. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le bouillon et le lait de coco. Remuer et porter à ébullition à feu vif.

    5. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Remuer à quelques reprises pour éviter que les lentilles collent au fond de la casserole.

    6. Retirer du feu. À l’aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet. Incorporer les épinards. Servir avec du riz et des pains naans.

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