Festif, et idéal pour recevoir, ce bar à tacos est parfait pout vos occasions spéciales! Pour un anniversaire, une fête d'enfants, ou même vos partys piscine en été : préparez salade de chou, salsa de maïs, haricots, viande et garnitures dans de jolis bols et présentez-les de façon festive afin que tous puissent se servir. Délice assuré! 

Cette recette fait aussi partie du dossier Trois fois par jour & vous et du TOP : 10 recettes de cuisine tex-mex.

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  • Durée totale : 1 h 45 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Repos 1 h
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  • Ingrédients
    • Un filet d'huile d'olive
    • Quelques tortillas
    • Pour la salade de chou
    • 1 tasse d'eau
    • 1/2 tasse de vinaigre blanc
    • 2 c. à thé d'origan frais
    • 2 branches de thym frais
    • Sel, au goût
    • 1/2 tête de chou vert, haché finement
    • 2 carottes, râpées
    • 1/2 oignon blanc, tranché finement
    • 1 piment jalapeño, tranché finement (optionnel)
    • Pour la salsa de maïs
    • 4 tomates, coupées en dés
    • 1/2 oignon rouge, coupé en dés
    • Les grains de 2 épis de maïs
    • Le jus de 1 limes
    • Une poignée de coriandre fraîche, hachée
    • Sel et poivre, au goût
    • Pour les haricots
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 oignon blanc, haché finement
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 boîte (540 ml) de haricots noirs
    • 1/2 tasse d'eau
    • 1/2 c. à thé de poudre de chili
    • 1 c. à thé d'origan séché
    • 1/2 c. à thé de poudre de cacao
    • Sel et poivre, au goût
    • Pour la viande
    • Un filet d'huile d'olive
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 500 g de porc haché
    • 1 tasse de jus d'ananas
    • 1 c. à soupe de poudre de chili
    • 1 c. à thé de cumin moulu
    • Sel et poivre, au goût
    • Pour les garnitures
    • Fromage frais d’Oaxaca ou fromage cheddar, râpé
    • Coriandre fraîche, hachée
    • Radis, tranchés finement
    • Avocats, coupés en dés
    • Crème sure
    • Laitue, hachée
    • Sauce piquante
    • Limes, coupées en quartiers
Bon à savoir !

Les fèves et la viande se congèlent.

Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

  • Préparation
    1. Dans un contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients « pour la salade de chou », puis laisser reposer au réfrigérateur pendant un minimum de 1 heure.

    2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la salsa de maïs », puis réserver.

    3. Dans un chaudron, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire sauter l’oignon et l’ail pendant 4 minutes. Ajouter le reste des ingrédients « pour les haricots », puis bien mélanger. À l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement les haricots, puis réserver.

    4. Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis cuire l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Ajouter le porc haché et le jus d’ananas, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus se soit évaporé et que la viande soit bien cuite. Ajouter le reste des ingrédients « pour la viande », puis bien mélanger. 

    5. Au moment de servir, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif, puis y faire chauffer les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Envelopper ensuite les tortillas dans une serviette humide pour les garder chaudes.

    6. Servir les tortillas avec tous les accompagnements et les garnitures.

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