Restons fidèles au menu traditionnel des cabanes à sucre qui met en valeur les betteraves marinées en entrée !  Nous vous proposons de tester cette recette de betteraves marinées de Caroline McCann afin que vous puissiez réaliser un menu d'érablière en entier!

Voir la recette : Betteraves marinées

→ Durée totale : 2 h | Préparation : 1 h 30 min | Cuisson : 30 min

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Impossible de penser faire un menu de cabane à sucre sans débuter par une bonne soupe aux pois de grand-mère. Cette version de la recette traditionnelle de soupe aux pois est plus rapide à cuisiner; pas besoin de faire tremper les pois toute une nuit, seulement 1 heure et le résultat est fabuleux! N’oubliez pas le lard salé, sinon ce n’est pas la soupe aux pois de grand-maman!

Voir la recette : Soupe aux pois classique

→ Durée totale : 2 h 10 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 1 h | Repos : 1 h

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Pour accompagner la soupe aux pois, on ne pourrait se passer de cretons maison tartinés sur un bon bout de pain frais! Voici donc une recette de cretons traditionnelle, très simple et facile à préparer. En 1 heure, vous obtiendrez des cretons texturés, mais crémeux à la fois. Parfumés à la cannelle et au clou de girofle, ces cretons à l’ancienne rappellent ceux de nos ancêtres.

Voir la recette : Cretons à l’ancienne

→ Durée totale : 1 h 5 min | Préparation : 5 min | Cuisson : 1 h

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Il ne vous reste plus de pain ? Avec un peu de patience, il est tout à fait possible de préparer votre propre pain maison ! Notre recette de pain maison n'est pas compliquée à réaliser, il suffit de suivre minutieusement les étapes de préparation. 

Voir la recette : Pain maison

→ Durée totale : 10 h 5 min | Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min | Repos : 9 h

Des bonnes bines maison comme on les aime! Avec de la cassonade, du ketchup, de la moutarde sèche, de la mélasse, un oignon et des haricots blancs, voilà ce qu'il vous faut pour préparer cette recette de fèves au lard traditionnelles à la mijoteuse. Mettez tout ça dans la mijoteuse avant d'aller au lit et réveillez-vous avec l'odeur réconfortante des bines de grand-maman. N'hésitez pas à l'appeller pour lui montrer votre chef d'oeuvre ! 

Voir la recette : Fèves au lard traditionnelles à la mijoteuse

→ Durée totale : 8 h 15 min | Préparation : 15 min | Cuisson : 8 h

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Cette omelette, aérienne et moelleuse, est tout simplement divine. Servez-la à sa sortie du four et dégustez-la avec du sirop d'érable et une bonne tranche de pain chaud. Miam!

Voir la recette : Omelette de cabane à sucre à sucre

Durée totale : 35 min | Préparation : 5 min | Cuisson : 30 min

Oubliez les oreilles de crisse et faites plutôt cette recette de bacon au sirop d'érable! Les tranches de ce bacon sont badigeonnées de sirop d'érable et recouvertes de poivre noir fraichement moulu et cette combinaison d'ingrédients est parfaite pour le bacon gras et salé. 

Voir la recette : Bacon au sirop d'érable

→ Durée totale : 15 min | Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min

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Ah les crêpes! Impossible d'aller à la cabane à sucre sans manger des crêpes (même si on n'a déjà plus de place lorsqu'elles arrivent sur la table)! Le chef David Martel vous offre sa recette de crêpes décadentes et vous montre même en vidéo comment réaliser le tout. 

Voir la recette : Crêpes décadentes

→ Durée totale : 15 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 5 min

Tout le monde a SA recette de jambon, mais nous vous garantissons que celle de Caroline McCann vous en mettra plein la vue (et les papilles)! Ce jambon sur l'os laqué au sirop d'érable est encore meilleur que celui qu'on trouve dans les cabanes à sucre du Québec. La laque, composée de rhum brun, de sirop d'érable, de fond de volaille, de moutarde à l'ancienne et du jus du jambon qui a cuit pendant 2 heures fait toute la différence entre un bon jambon et un jambon complètement fou!

Voir la recette : Jambon sur l’os laqué au sirop d’érable

→ Durée totale : 2 h 50 min | Préparation : 20 min | Cuisson : 2 h 30 min

Bon, on va régler une affaire tout de suite; certains disent « pâté à la viande » et d’autres « tourtière » et cela est souvent lié à la région du Québec d’où on provient. Peu importe l’appellation du plat, cette recette de pâté à la viande est géniale et elle vous permettra de garnir votre menu de cabane à sucre merveilleusement. 

Voir la recette : Tarte à la viande de chez nous

→ Durée totale : 1 h 20 min | Préparation : 30 min | Cuisson : 50 min

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