L’été, c’est la saison des invitations spontanées, des pique-niques improvisés et des soupers où l'on mange des crudités sur le patio en se disant que ça fera le travail. On a envie de profiter du beau temps, pas de passer des heures à planifier les repas. Mais, en même temps, ouvrir le frigo et n’avoir «rien à manger», c’est frustrant, surtout quand on revient les sacs remplis de produits frais provenant d’un marché fermier ou qu'on vient tout juste de passer à l'épicerie.

Alors comment faire une épicerie efficace sans menu rigide, tout en évitant le gaspillage?

Miser sur des ingrédients multi-usages

L’idée, c’est de remplir le frigo et le garde-manger avec des aliments qui peuvent s’adapter à plusieurs recettes. Par exemple :

• Du tofu ferme ou des œufs : parfaits pour un bol de riz, une salade-repas ou des sandwichs.
• Des légumes frais : carottes, concombres, poivrons, tomates cerises, bons en crudités, en sautés ou en salade.
• Des légumineuses en conserve : pois chiches, haricots noirs, pratiques pour des tacos, un houmous rapide ou une salade froide.
• Des pâtes courtes ou du couscous : ils cuisent vite et se prêtent à mille variantes.
• Des fines herbes fraîches : elles rehaussent n’importe quel plat (et on peut les congeler si elles risquent de se faner).

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Garder une liste « flexible » à portée de main

On n’a pas besoin d’un menu strict, mais une trame de base, ça aide. Par exemple :

• 1 protéine végétale (tofu, tempeh, œufs)
• 1 légumineuse
• 2-3 légumes «passe-partout»
• 1 fruit à manger tel quel ou en dessert
• 1 féculent rapide (pâtes, riz, tortillas)
• 1 petit luxe du moment (féta, petits fruits, pain artisanal)

On peut garder cette liste dans son téléphone ou sur son frigo pour y revenir chaque semaine.

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Prévoir des aliments dépanneurs

Avoir quelques options prêtes ou semi-prêtes peut sauver un souper :

• Des légumes déjà coupés ou rôtis.
• Une vinaigrette maison ou un pesto express au congélo.
• Du pain naan ou des tortillas pour des repas sur le pouce.
• Un pot de sauce tomate, une conserve de grains de maïs, un bloc de fromage…

Ces petits dépanneurs te donnent une longueur d’avance sans avoir à cuisiner tout un menu d’avance.

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Accepter de manger simple (et c’est parfait comme ça)

L’été, ce n’est pas le moment de préparer des repas qui prennent des heures à cuisiner. Une salade de tomates et bocconcini, une poêlée de légumes avec des nouilles asiatiques, des tacos avec ce qu'il reste au frigo… c’est suffisant. Et souvent, c’est encore meilleur!

En résumé…

Improviser ne veut pas dire acheter au hasard. Avec une base bien pensée, on peut cuisiner au gré de ses envies et de la météo, sans gaspillage et sans casse-tête.

Une mini liste d’épicerie express pour l’été?
Voici une version toute prête à copier-coller avant la prochaine virée au marché :

Liste d'épicerie express

• Tofu ou œufs
• Viande
• Pois chiches ou haricots noirs
• Légumes croquants (carottes, poivrons, concombres)
• Tomates et/ou tomates cerises
• Petits fruits
• Riz ou couscous
• Tortillas ou pain naan
• Fines herbes fraîches (basilic, coriandre ou persil)
• Fromage qui se garde bien (féta, cheddar)
• Noix, graines ou houmous