Les 27 et 28 septembre, plongez dans une expérience culinaire éphémère au restaurant 409, où le célèbre chef Vivek Singh fera découvrir son légendaire curry « Bollywood Burner », reconnu comme l’un des plus épicés au monde.

Les passionné·e·s de cuisine relevée pourront également savourer les créations exclusives de chef·fe·s locaux invité·e·s. Pour parfaire l’expérience, chaque plat sera accompagné d’une bière Blue Moon, pour rafraîchir le palais et créer un bel équilibre avec les saveurs épicées.

Nous avons eu la chance de nous entretenir avec le chef Vivek Singh, qui nous a révélé l'histoire derrière l'invention de son curry et comment apprivoiser les saveurs épicées* :

Bonjour Chef Singh! Votre curry légendaire est reconnu comme l’un des plus épicés au monde : qu’est-ce qui vous a inspiré à créer un plat aussi audacieux?

Croyez-le ou non, je n’avais pas prévu de créer ce plat par moi-même. En 2007, on m’a demandé d’imaginer un mets pour le lancement d’un service de diffusion de films Bollywood. Au départ, j’ai résisté, car mon objectif avait toujours été de mettre en valeur la sophistication et la subtilité de la cuisine indienne, et non de courir après les extrêmes. Mais j’ai ensuite réalisé que je pouvais appliquer les mêmes principes de curiosité, de recherche et d’expérimentation pour repousser les limites autrement. Le résultat fut le Bollywood Burner, un plat qui est devenu viral en ligne, réclamé par des convives aux quatre coins du monde, qui devaient même signer des décharges, au point d’en faire le curry le plus célèbre… sans jamais avoir figuré officiellement au menu !

Comment expliquez-vous que les épices et les plats relevés séduisent de plus en plus les gourmets à travers le monde?

Les gens, partout dans le monde, sont plus audacieux que jamais. Que ce soit en voyage, en sport ou en cuisine, il existe un véritable appétit pour repousser ses propres limites. Des plats relevés et flamboyants comme le Bollywood Burner invitent à un voyage sensoriel, et c’est cette curiosité qui alimente sans cesse la popularité des épices.

Sur le même sujet : TOP : 8 recettes de curry pour faire voyager vos papilles

Associer un curry d’une telle intensité à la fraîcheur d’une Blue Moon peut sembler surprenant : comment avez-vous trouvé le parfait équilibre?

Créer un plat d’une telle intensité était déjà un défi, mais trouver l’accord parfait en était un autre. La Blue Moon Belgian White s’est toutefois imposée naturellement. L’écorce d’orange de Valence, aux notes zestées, tranche avec la puissance des épices, l’avoine apporte une texture crémeuse qui adoucit le palais, et la carbonatation rafraîchit et réinitialise les papilles. Cet équilibre de va-et-vient est précisément ce qui rend l’accord si mémorable.

Quel conseil donneriez-vous pour apprivoiser la cuisine épicée à ceux qui n’en ont pas l’habitude?

Le même conseil que je donnerais pour tout territoire inexploré : allez-y doucement et progressez graduellement. Prenez de petites bouchées, laissez votre palais s’habituer et découvrez votre propre seuil. Les limites de chacun sont différentes, et c’est justement ce qui rend l’expérience amusante !

Pour participer à cet évènement exclusif, c'est par ici.

*L'entrevue a été traduite de l'anglais.