On a souvent le réflexe de mettre tous nos fruits au réfrigérateur, pensant bien faire. Or certains détestent le froid, en particulier les fruits dits climactériques, qui continuent de mûrir après leur cueillette. Le froid freine ce processus naturel, altérant leur goût, leur texture et leur apparence. Résultat: un fruit moins juteux, moins sucré, parfois même farineux…

Voici donc une liste de fruits à laisser mûrir doucement sur le comptoir, pour en tirer le meilleur.

Bananes

Le froid arrête net le mûrissement des bananes en leur donnant une texture caoutchouteuse et une saveur fade. Conservez-les plutôt sur le plan de travail, où elles pourront développer toute leur douceur naturelle. Et si elles brunissent un peu trop vite? Glissez-les dans un smoothie ou une recette de pain aux bananes!

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Pêches, prunes et nectarines

Ces fruits à noyau ont besoin de mûrir à l’air libre pour devenir sucrés et juteux. Mis trop tôt au frigo, ils deviennent farineux et perdent en saveur. Laissez-les ramollir sur le comptoir avant de les savourer. Une fois qu’ils sont mûrs, vous pouvez les placer au frais, seulement si vous les avez coupés, et pour les conserver un jour ou deux dans un contenant hermétique.

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Avocats 

Si votre avocat est encore dur, laissez-le mûrir tranquillement à température ambiante. Une fois qu’il est bien mou, consommez-le rapidement. Et si vous devez le conserver un peu plus longtemps, vous pouvez le mettre au frigo pour gagner un ou deux jours supplémentaires.

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Fruits tropicaux

Ananas, mangues, kiwis… Ces fruits aiment la chaleur! Ils mûrissent mieux sur le comptoir, où ils gagnent en saveur et en jutosité. En revanche, une fois coupés, c’est le frigo qui les attend. Dans un récipient bien fermé, ils y resteront frais plus longtemps.

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Tomates

Les tomates perdent tout leur charme au frigo, puisque leur texture devient granuleuse, et leur goût s’affadit. Gardez-les plutôt à température ambiante, idéalement à l’abri de la lumière. Elles n’en seront que meilleures en salade ou sur une tartine.

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Melons

Entiers, ces fruits n’aiment pas le froid, ils y perdent leurs antioxydants et leur parfum sucré. Laissez-les sur le comptoir jusqu’à ce qu’ils soient bien mûrs. Une fois que vous les aurez tranchés, placez-les au réfrigérateur pour les déguster bien frais.

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