Comment faire du beurre d'érable

Pour réaliser un parfait beurre d'érable à la maison, vous aurez besoin de : 

- Une large casserole à fond épais

- Un thermomètre de cuisson

- Un batteur électrique

- Un pot Mason avec couvercle hermétique

Beurre d'érable crémeux

1. Dans une casserole à fond épais, ajouter 1/2 tasse de cassonade, 1 1/2 tasse de sirop d'érable, 1/2 tasse de crème et 1/4 de tasse de sirop de maïs. Porter doucement à ébullition.
2. Faire bouillir à feu moyen de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à 112°C à 115°C, en remuant constamment. Utiliser un thermomètre de cuisson pour vous guider.
3. Laisser refroidir 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit à 20°C. Ajouter le beurre et mélanger au batteur jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
4. Verser le mélange dans un pot mason, et fermer hermétiquement. 
5. Le mélange se garde au réfrigérateur environ 7 à 10 jours!

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