Vous trouverez dans ces cinq blancs secs, purs et acidulés – dont trois élaborés en Montérégie – de parfaits compagnons pour les délicieux mollusques au goût salé et aux parfums inimitables de bord de mer.

Les 5 meilleurs vins blancs à boire avec les huîtres

Vignoble du Marathonien, Seyval blanc 2024

Québec - 12% - 16,75$

Code SAQ : 11398325

La réputation de ce domaine d’Havelock, en Montérégie, s’est d’abord bâtie sur de somptueux vins liquoreux de vidal, mais Line et Jean Joly y produisent aussi de très bons vins blancs secs, comme ce seyval. Le 2023 s’inscrit dans la lignée des derniers millésimes : bien sec, tendu et relevé de notes citronnées et herbacées. Un très bon vin blanc, maintenant certifié bio, qu’on pourra apprécier aussi bien avec des huîtres qu’avec une salade croquante de légumes.

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Cosse-Maisonneuve, Les Beraudies blanc 2022

France - 13,5% - 21$

Code SAQ : 15360771

Le tandem Cosse-Maisonneuve – Catherine Maisonneuve à la vigne et Mathieu Cosse au chai – excelle dans l’art de produire des vins rouges profonds et élégants sur les terrasses de Cahors. Les Béraudies est le nom de la route qui mène au domaine. C’est aussi le nom de ce très bon blanc composé à parts égales de chardonnay et d’ugni blanc, cultivés dans les calcaires kimméridgien du domaine et vinifiés en jarres de grès. Résultat: un blanc assez gras, avec un volume appréciable en milieu de bouche; acidité modérée, mais fraîcheur digne de mention. Très bon avec des huîtres cuisinées.

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Southern Right Cellars, Sauvignon Blanc 2024, Cape Coast

Afrique du Sud - 13,5% - 23,70$

Code SAQ : 14448746

Anthony Hamilton Russell a développé, en plus de son domaine éponyme, cet autre vignoble consacré exclusivement aux cépages pinotage et sauvignon blanc. Ce dernier trouve sous le climat frais de la région côtière d’Hermanus – célèbre pour l’observation des baleines – une expression franche et singulière. Les parfums d’agrumes se déclinent avec subtilité; la bouche est vive, sans être acerbe, avec juste ce qu’il faut de volume pour procurer un plaisir rassasiant à table.

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Domaine St-Jacques, Riesling 2023

Québec - 11,5% - 24,75$

Code SAQ : 14029795

Un riesling bien sec issu de vignes cultivées en bio à Saint-Jacques-le-Mineur, en Montérégie. Le vin est juste assez acidulé et ses parfums sont bien typés, entre la fleur de tilleul, les fruits blancs et les hydrocarbures. L’ampleur en bouche est moyenne et la finale un peu courte, mais l’équilibre est au rendez-vous, tout comme le plaisir. À table, à part des huîtres, on pourra le servir avec une tarte fine aux pommes de terre, poireau et cheddar. Une autre très belle réussite pour la famille Du Temple-Quirion!

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Domaine Amalgames, Fragments d’Océan 2024

Québec - 13,5% - 22,40$

Code SAQ : 13835761

Ce vignoble de Saint-Blaise-sur-Richelieu (anciennement Vignoble 1292) a changé de mains et d’identité il y a quelques années. La qualité des vins goûtés récemment est impeccable et cette cuvée en est un bel exemple. Un blanc sec composé essentiellement de st-pépin (91%); frais et élégant, avec un nez finement beurré, mais une bouche franche et nerveuse, couronnée d’une finale saline qui fait écho à son nom: Fragments d’Océan. Un bon blanc de facture classique, élaboré avec soin.

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