Velouté de châtaignes

Essayez cette savoureuse recette SNAPIE! de Velouté de châtaignes présentée par SB cuisine

VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes

Ingrédients   

1 poireau, en rondelles 

60 ml (4 c. à table) beurre 

500 ml (2 tasses) châtaignes en conserve, congelées ou fraîches et blanchies 

60 ml (4 c. à table) porto 

1 gousse d’ail, hachée 

1 l (4 tasses) bouillon de volaille 

3 ml (1/2 c. à thé) noix de muscade, râpée 

250 ml (1 tasse) lait 

1 pomme verte, en julienne 

120 ml (8 c. à table) pâté de foie de volaille 

Sel et poivre au goût  

Préparation 

ÉTAPE 1

Dans une casserole, faites revenir le poireau dans le beurre, jusqu’à coloration. 

ÉTAPE 2

Ajoutez les châtaignes, le porto, l’ail, le bouillon, la noix de muscade, le lait et laissez mijoter, 20 minutes. 

ÉTAPE 3

A l’aide du mélangeur è main, réduisez en purée le mélange. Vérifiez l'assaisonnement. 

ÉTAPE 4

Servez chaud, accompagné de la julienne de pomme verte et des cubes de pâté de foie.