Poké de saumon au poivron et fèves germées

SB cuisine avec vous : essayez cette superbe recette SNAPIE! de poké de saumon au poivron et fèves germées.  

Portions : 4   

Préparation : 15 minutes   

Ingrédients   

30 ml (2 c. à table) d’huile de sésame  

15 ml (1 c. à table) de sauce soya  

30 ml (2 c. à table) de graines de sésame  

5 ml (1 c. à thé) de Sambal Oelek  

400 gr (13 1/2 oz) de saumon frais en cubes  

30 ml (2 c. à table) d’huile de canola  

45 ml (3 c. à table) de vinaigre de riz  

1 L (4 tasses) de riz cuit  

1 avocat, en tranches  

250 ml (1 tasse) de fèves germées  

250 ml (1 tasse) de chou rouge râpé  

250 ml (1 tasse) de carottes râpées  

1 poivron en julienne  

60 ml (4 c à table) de feuilles de coriandre fraîche  

Sel et poivre au goût   

Préparation  

Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, la sauce soya, les graines de sésame, la moitié du Sambal olek et ajoutez les cubes de saumon pour les enrober de sauce.  

Dans un autre bol, préparez la vinaigrette, en mélangeant l’huile de canola, le vinaigre de riz, le reste du Sambal Oelek, du sel et du poivre.  

Dans 4 bols de service, répartissez le riz, ajoutez une portion de saumon, quelques tranches d’avocat, des fèves germées, du chou, des carottes râpées, du poivron et de la coriandre.   

Sur le dessus, répartissez la vinaigrette préparée et ajoutez du sel et du poivre au goût.