Joue de boeuf braisée au porto

Quoi de mieux qu'une délicieuse recette de joue de boeuf braisée pour votre souper. Que ce soit pour un repas entre amis ou simplement pour une recette facile à faire en famille, essayer des maintenant une de nos recette de boeuf préféré!

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 4 heures et 35 minutes  

Ingrédients de la recette 

2 joues de bœuf du Québec   

30 ml (2 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)   

2 oignons, émincés   

2 gousses d’ail, hachées   

15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence   

30 ml (2 c. à table) raifort   

15 ml (1 c. à table) paprika doux   

2 l (8 tasses) bouillon de bœuf   

250 ml (1 tasse) porto   

125 ml (1/2 tasse) crème 35 %   

Sel et poivre au goût     

La garniture   

2 l (8 tasses) légumes racines (carotte, panais, céleri-rave)   

1 gousse d’ail, hachée   

120 ml (8 c. à table) huile d’olive   

4 branches de thym, effeuillées   

4 portions de tagliatelles cuites     

Préparation  

ÉTAPE 1 

Préchauffez le four, la grille au centre à 150 °C (300 °F).  

ÉTAPE 2 

Dans une poêle chaude, faites saisir les joues de bœufs enrobées de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 à 3 minutes de chaque côté.  

ÉTAPE 3 

Dans une rôtissoire, ajoutez les joues de bœuf, les oignons, l’ail, les herbes de Provence, le raifort, le paprika, le bouillon, le porto, couvrez et laissez cuire au four 4 heures.  

ÉTAPE 4 

Passez la température du four à 200 °C (400 °F).  

ÉTAPE 5 

Dans un bol, mélangez, les légumes racines, l’ail, l’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre.  

ÉTAPE 6 

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartissez les légumes et laissez cuire au four, 25 minutes.  

ÉTAPE 7 

Entre temps, retirez la viande du jus de cuisson. Réservez.  

ÉTAPE 8 

Dans une casserole, faites réduire le jus de cuisson et la crème, jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse et dense. Au besoin ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Vérifiez l’assaisonnement.  

ÉTAPE 9 

Mélangez la sauce obtenue, les tagliatelles chaudes et les légumes rôtis.  

ÉTAPE 10 

Dans chaque assiette, répartissez les tagliatelles et légumes rôtis et la viande.