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Essayez cette superbe recette Snapie! de Chaudrée de fruits de mer présentée par SB cuisine.
CHAUDRÉE DE FRUITS DE MER
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
1 oignon, émincé
125 ml (1/2 tasse) carotte, en brunoise
250 ml (1 tasse) céleri en brunoise
60 ml (4 c. à table) corps gras au choix
1 gousse d'ail, hachée
250 ml (1 tasse) petits pois verts
5 ml (1 c. à thé) estragon
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
125 ml (1 tasse) crevettes nordiques
250 ml (1 tasse) poisson blanc (aiglefin, sole, morue, dorade), en cubes
250 ml (1 tasse) moules, cuites et décortiquées
1 citron le jus
250 ml (1 tasse) lait
500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
60 ml (4 c. à table) fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau froide
1 miche de pain de campagne
Sel et poivre au goût
Préparation
ÉTAPE 1
Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans le corps gras, 5 minutes.
ÉTAPE 2
Ajoutez l’ail, les petits pois, l’estragon, le vin blanc. Assaisonnez légèrement.
ÉTAPE 3
Ajoutez les crevettes, le poisson, les moules, le jus de citron, le lait, le bouillon et portez le tout à ébullition.
ÉTAPE 4
Ajoutez la fécule, mélangez, portez à ébullition puis laissez frémir quelques minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
ÉTAPE 5
Taillez et retirez le dessus de chaque miche de pain, videz l'intérieur de sa mie.
ÉTAPE 6
Garnir la miche de la préparation.
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