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La tarte au citron est un dessert classique et bien apprécié lors de la saison estivale. Pourquoi ne pas le savourer en verrines avec la recette d'Hugo Saint-Jacques dans l'émission Survivre en semaine? L'acidité du citron, la douceur du yogourt et le croustillant du sablé font un mariage parfait en bouche. 
→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : les 10 meilleurs desserts au citron

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  • Durée totale : 1 h 15 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 10 min

  • Congélation 45 min
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  • Ingrédients
    • 150 ml (5/8 tasse) de jus de citron (4 à 6 citrons)
    • 3 citrons pour le zeste
    • 125 g (1/2 tasse) de sucre fin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 50 g (1/8 lb) de beurre salé en cubes froids
    • 3 oeufs
    • Garniture
    • Biscuits sablés concassés
    • 60 ml (4 c. à soupe) de yogourt grec 0 %
  • Préparation

    1. À l'aide d'un batteur à main ou un batteur mélangeur, fouetter le sucre avec le zeste et les œufs jusqu'à l'obtention d'un ruban (1 à 2 minutes).

    2. Ajouter la fécule de maïs et brasser pour bien mélanger.

    3. Amener le jus de citron à ébullition. Une fois fait, couler sur le mélange d'œufs en filet pour réchauffer le mélange. Ensuite, remettre le tout à chauffer à feu moyen en fouettant constamment. Cuire 3 minutes et retirer du feu.

    4. À l'aide d'un pied mélangeur, hors feu, incorporer le beurre froid et bien mélanger.

    5. Couler dans les verrines et faire figer au réfrigérateur pendant 45 minutes.

    6. Servir avec du yogourt et des biscuits concassés.

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