- Ingrédients
- 2 grandes escalopes de veau
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- Persil haché pour le service
- Préparation
Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes de veau dans l'huile et le beurre, à feu élevé. Une minute par côté devrait suffire. Réserver.
Dans la même poêle, faire réduire le vin blanc jusqu'à ce qu'il ne reste que le 1/4 de la quantité initiale. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié. Ajouter quelques câpres hachées, puis le reste des câpres entières et le jus de citron.
Remettre les escalopes dans la sauce pour les réchauffer, environ 1 min. Ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir décoré de persil haché.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
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