Tourte aux rapinis et aux amandes

Combiner les rapinis, les amandes rôties, les lanières de proscuitto, l'ail confite, le zeste de citron, les oeufs battus, la crème 35% et le parmesan. Assaisonner et réserver.

Préchauffer le four 425 °F.

Préparer un moule à tourte (environ 7 pouces carré).

Rouler la pâte sur une surface enfarinée en formant 2 carrés. Un de la dimension du moule et l'autre un peu plus grand que le moule.

Déposer le carré de pâte plus grand que le moule au fond de celui-ci. Étaler la garniture aux rapinis sur la pâte et déposer le second carré sur la garniture. S'assurer que la pâte du dessus est bien collée sur la garniture et les rebords.

Badigeonner le dessus de la tourte du jaune d'oeuf restant et enfourner pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le fond soit cuit.