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La tarte Tatin est une tarte aux fruits renversée de tradition française. La recette classique contient des pommes, mais ici Caroline McCann utilise des poires et du sirop d'érable. Choisissez des poires Bosc puisqu'elles resteront fermes pendant la cuisson.

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Divines recettes de desserts à l’érable.

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  • Durée totale : 50 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 35 min
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  • Ingrédients
    • 1 feuille de pâte feuilletée du marché
    • 3 grosses poires Bosc, lavées, pelées, coeurs et pépins retirés
    • 65 ml (1/4 tasse) de beurre
    • 65 ml (1/4 tasse) de cassonade
    • 65 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle moulu
    • 8 ml (1 1/2 c. à thé) d'alcool d'érable du Québec
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 375°F.

    2. Rouler la pâte feuilletée sur votre plan de travail enfariné légèrement, en formant un cercle d'environ 11 pouces de diamètre et ¼ de pouce d'épaisseur. Déposer la pâte sur une plaque et réfrigérer jusqu'à utilisation.

    3. Couper les poires en 8 morceaux chacune.

    4. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter la cassonade, le sirop d'érable et le clou de girofle. Amener à ébullition tout en brassant. Déglacer avec l'alcool d'érable.

    5. Verser dans une assiette à tarte de 10 pouces de diamètre et déposer les poires dessus en s'assurant de former une belle rosace.

    6. Déposer la pâte feuilletée sur le dessus et faire quelques trous avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

    7. Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.

    8. Pour servir, inverser la tarte sur une assiette de présentation et garnir de son sirop et de glace à la vanille.

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  • Nutrition
  • Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs

Commentaires

(2)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
5 octobre 2013 @ 22h16
D'une simplicité et d'un goût exquis. A refaire très bientôt.
Communauté
13 août 2013 @ 11h23
Hallucinante!!!! Suivre à la lettre. J'ai mis trop de clou de giroffle la première fois. C'était bon mais ca goutait trop.

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