Spaghetti aux boulettes de viande façon Kokkiri

par Frédérik Côté
Quantité : 4 portions (4 boulettes de 60g)
Spaghetti boulette de viande façon Kokkiri
  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 35 min
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  • Ingrédients
    • 500 g de porc haché
    • 300 g de boeuf haché
    • 125 g d'oignons
    • 75 g de céleri
    • 1/2 zucchini râpé à la micro plane
    • 1 gousse d'ail
    • 1/2 bouquet de persil
    • 1 oeuf
    • 60 g de chapelure panko
    • 40 g de parmesan râpé à la micro plane
    • 100 g de fromage ricotta
    • 60 ml d'huile d'olive
    • Piment de Cayenne en flocons, au goût
    • Herbes italiennes séchées, au goût
    • 5 g de sucre de canne fermenté
    • Sel et poivre au goût
Bon à savoir !

Pour le spaghetti, je vous conseille d'utiliser la marque DeCecco no.12, c'est un très bon rapport qualité-prix.

  • Préparation
    1. Préparation du mélange humide :
    2. Premièrement, hacher grossièrement vos carottes, le cèleri, les oignons et l'ail et incorporer le tout dans un mixeur avec l’huile d’olive. Mélanger pendant 10 à 15 secondes.

    3. Dans un bol de format moyen, incorporer ce mélange avec le zucchini râpé, l’œuf et le fromage ricotta et réserver.

    1. Préparation du mélange sec :
    2. Dans un bol moyen, mélanger chapelure Panko, parmesan râpé, persil haché finement, herbes italiennes, sucre de canne fermenté, sel et poivre et piment de Cayenne en flocon.

    1. Préparation des boulettes :
    2. Dans un grand bol mélanger toute la viande hachée uniformément.

    3. Incorporer petit à petit le mélange sec et le mélange humide.

    4. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un résultat homogène.

    5. Mettre au frigidaire et laisser reposer pendant 1 heure.

    6. Par la suite,former des boulettes d'environ 60g, puis les rouler à la main.

    7. Si les boulettes sont trop molles, ajoutez de la chapelure Panko au mélange.

    1. Cuisson :
    2. Préchauffer le four à 180°C.

    3. Placer les boulettes sur une plaque avec papier parchemin.

    4. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à atteindre une température interne de 72°C.

    5. Servir le tout sur votre Spaghetti et sauce tomate préférée et garnir de parmesan râpé frais, persil frais et basilic au goût.

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Commentaires

(1)
Marcel Chevrier
13 janvier 2023 @ 10h05
Qu'est-ce que le sucre de canne fermenté et où peut-on le trouver?

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