- Ingrédients
- 300 ml (1 1/4 tasses) de pois secs
- 285 ml (1 1/3 tasses) de lard salé
- 3 L (12 tasses) d'eau
- 3 oignons, émincés
- 2 carottes, taillées en cubes
- 3 petites feuilles de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) de sarriette
- Une poignée de feuilles de céleri, hachées
- Quelques branches de persil, hachées
- Sel et poivre
- Préparation
Laver et égoutter les pois.
Dans une grande casserole, mettre les pois avec tous les autres ingrédients (sauf le sel et le poivre).
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 1 heure.
Remettre sur le feu et porter à ébullition à nouveau. Diminuer le feu et laisser mijoter, à couvert, 1 heure ou jusqu'à ce que les pois soient cuits. Saler et poivrer.
Servir tel quel ou en purée, en passant au mélangeur.
Commentaires
(2)2 août 2019 @ 15h53
Par quoi pourrais-je remplacer le lard pour que ce soit une soupe végétarienne ? Merci !
Bonjour Chantal,
sans le lard, cette recette ne donnerait pas un résultat semblable. Pour une soupe aux pois végétarienne, nous vous suggérons cette recette de soupe aux pois chiches : https://zeste.ca/recettes/soupe-aux-pois-chiches.
21 mars 2019 @ 17h31
On peut aussi remplacer le laurier, la sarriette, le céleri et le persil par une bonne cuillerée d'herbes salées du bas du fleuve. Évidemment, on n'ajoute pas de sel.
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