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Une délicieuse recette de soupe aux deux laitues présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 40 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 25 min
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  • Ingrédients
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
    • 1 oignon jaune, pelé et émincé
    • 1 branche de céleri, lavée et émincée
    • 2 têtes de laitues Boston, lavées, coeurs retirés
    • 1 tête de laitue escarole, lavée, coeur retiré
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais
    • 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais
    • 750 ml (3 tasses) de fond de volaille, dégraissé
    • 65 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

On peut aussi servir la soupe froide en omettant de mettre la crème 35% de la recette et en ajoutant la même quantité de crème sure dans le mélangeur.

  • Préparation

    1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

    2. Ajouter les oignons et le céleri. Cuire quelques minutes pour qu'ils deviennent translucides.

    3. Incorporer les 2 têtes de laitues à la casserole et laisser « tomber » 1 minute. Ajouter les herbes, le fond de volaille et la crème 35%. Assaisonner.

    4. Réduire le feu au plus bas et faire frémir 20 minutes.

    5. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Passer au mélangeur et réduire en purée lisse.

    6. Servir la soupe chaude avec quelques croûtons croustillants, de la ciboulette hachée et un filet de crème 35%.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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