Sandwich décadent au crabe à la carapace molle

Chauffer une friture à 360°F.

Préparation des crabes : À l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine, couper la partie supérieure des crabes (vers les yeux). Retirer les yeux et la bouche. Bien assaisonner les crabes.

Préparer l'appareil à tempura : Dans un bol, combiner la farine, la fécule de maïs, l'œuf, le soda, les graines de fenouil et assaisonner de sel et poivre. Bien mélanger pour que l'appareil soit bien lisse.

Plonger les crabes, un à un, dans l'appareil à tempura en s'assurant que toutes les parties du crabe soient bien enrobées et déposer dans l'huile chaude.

Cuire pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les crabes soient dorés. Il est possible que vous deviez tourner les crabes à mi-cuisson pour une coloration plus uniforme.

Retirer de la friteuse et déposer sur un papier absorbant pour retirer l'excédant de gras. Assaisonner à nouveau à la sortie de l'huile.

Préparer la sauce d'accompagnement : Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les oignons verts, le zeste de citron et les câpres. Assaisonner.

Pour le montage du sandwich : Couper les pains en 2 et badigeonner les 2 morceaux de pain d'une généreuse portion de sauce aux oignons verts. Déposer un crabe frit sur chacun des pains et déguster immédiatement.