Une délicieuse salade d'accompagnement de haricots verts préparée par Stefano Faita durant l'émission Zeste : Station Potluck!

Cette recette fait aussi partie du dossier : Station Potluck.

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  • Durée totale : 2 h 30 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Marinade 2 h
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  • Ingrédients
    • Salade
    • 600 g d'haricots verts paré
    • 1 petit oignon rouge finement tranché
    • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble grillées et hachées grossièrement
    • 65 ml (1/4 tasse) de fromage feta émietté
    • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrettes au citron (voir ci-dessous)
    • Persil italien frais, en quantité suffisante
    • Vinaigrette au citron
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 1/2 ml (1/8 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
  • Préparation
    1. Faire cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais encore croustillants.

    2. Égoutter et plonger dans l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson; égoutter et sécher. Placer dans un bol de service; couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

    3. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette au citron. Fouetter ensemble les 6 premiers ingrédients dans un petit bol; incorporer graduellement l'huile jusqu'à homogénéité. Donne environ 1 tasse.

    4. Ajouter les oignons émincés et la vinaigrette au citron aux haricots, en remuant pour enrober. Saupoudrer de feta et de noix. Garnir de persil frais, si désiré.

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