La salade d'été par excellence pour le carnivore en vacances! 

> Cette recette fait aussi partie du livre BBQ santé, par Geneviève O'Gleman.

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  • Durée totale : 1 h
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Repos 15 min
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  • Ingrédients
    • 2 gousses d'ail
    • 75 ml (5 c. à soupe) de vinaigre balsamique, divisé
    • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon, divisée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive, divisée
    • 10 ml (2 c. à thé) d'herbes de Provence, divisées
    • Poivre
    • 350 g ou 450 gramme (1 bloc) de tofu extra ferme
    • 500 ml (2 tasses) de haricots verts
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de tomates cerises
    • 2 concombres libanais
    • 1,5 L (6 tasses) de mélanges de laitues mesclun (ou 1 barquette de 142 g)
    • Feuille de cuisson réutilisable pour grillades (de type Cookina)
Bon à savoir !

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais le tofu se conserve 4 jours au réfrigérateur.

  • Préparation
    1. Hacher finement l’ail et déposer dans un grand contenant hermétique. Ajouter 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre balsamique, 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde, la sauce soya, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’herbes de Provence. Poivrer généreusement.

    2. Couper le bloc de tofu en 4 tranches sur la longueur, puis couper chaque tranche en deux pour former des triangles. Déposer dans le contenant, fermer le couvercle et bien agiter. Laisser mariner pour un minimum de 15 minutes.

    3. Porter une moyenne casserole d’eau à ébullition à feu vif. Plonger les haricots dans l’eau bouillante 1 minute. Pendant ce temps, remplir un grand bol d’eau froide et de glace. À l’aide d’une pince, déposer les haricots dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.

    4. Couper les haricots en tronçons, les tomates cerises en deux et les concombres en rondelles.

    5. Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 290 °C (550 °F).

    6. Réduire la puissance du barbecue à feu moyen pour atteindre environ 200 °C (400 °F)

    7. Placer la feuille de cuisson sur la grille du barbecue. Déposer le tofu sur la feuille de cuisson et réserver la marinade restante. Fermer le couvercle et cuire 20 minutes. Retourner et badigeonner de marinade à deux reprises pendant la cuisson.

    8. Dans un grand bol de service, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d’eau et le reste de l’huile (30 ml / 2 c. à soupe), du vinaigre (15 ml / 1 c. à soupe), de la moutarde (15 ml / 1 c. à soupe) et des herbes de Provence (2,5 ml / 1/2 c. à thé).

    9. Ajouter la laitue et les légumes. Mélanger pour bien les enrober.

    10. Déposer les triangles de tofu sur la salade et servir.

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Découvrez le livre

Découvrez le livre

Cet été, explorez toutes les possibilités de la cuisson sur le gril en osant cuisiner plus de recettes végé avec le livre BBQ santé, de Geneviève O'Gleman!