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Salade de luzerne, de kale, de raisins, de pommes et d’amandes grillées

Name: Salade de luzerne, de kale, de raisins, de pommes et d’amandes grillées
Yield: 4 portions
Ingredients: raisin rouge; vinaigre de vin rouge; germes de luzerne; kale; échalote; pomme rouge; amandes grillées; moutarde de Dijon; miel; vinaigre de vin rouge; huile d'olive extra vierge; sel et poivre

par Eve-Lyne Auger

Quantité : 4 portions

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Salade de luzerne, de kale, de raisins, de pommes et d’amandes grillées

Une salade remplie de légumineuses avec vinaigrette au vin rouge, présentée dans le livre d'Eve-Lyne Auger : Dévorer les légumineuses.

Durée totale : 10 min
Préparation 10 min

Ingrédients

150 g (1 tasse) de raisins rouges coupés en deux
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin rouge
140 g (2 tasses) de germes de luzerne
140 g (2 tasses) de kale (chou frisé) finement haché
1 échalote française hachée
2 pommes rouges coupées en dés
30 g (1/3 tasse) d'amandes grillées

Vinaigrette au vin rouge
2 c. à thé de moutarde de Dijon crémeuse
2 c. à thé de miel
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre

Bon à savoir !

CONSERVATION

2 jours au frigo

Préparation

Dans un bol, déposer les raisins rouges et le vinaigre de vin. Laisser mariner durant la préparation de la vinaigrette.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette au vin rouge.
Égoutter les raisins.
Dans un saladier, déposer les raisins, la luzerne, le kale, l’échalote, les pommes, les amandes et la vinaigrette. Saler, poivrer, mélanger et servir.

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