Salade de homard et de crevettes

par Stefano Faita
Quantité : 4
Salade de homard et de crevettes
Crédit photo : Bruno Petrozza

Une apétissante salade de homard et crevettes proposée par le chef Stefano Faita durant l'émission Zeste : Station Potluck. Cette recette sera l'accompagnement idéal à servir comme entrée lors de votre souper entre amis, souper d'anniversaire ou autre occasion spéciale!

Cette recette fait aussi partie du dossier : Station Potluck!

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 2 homards vivants de 1-1 ¼ lb
    • 20 crevettes décortiquées (de grosseur 16-20)
    • 3 tomates italiennes italiennes confites au four coupées en dés (voir bon à savoir!)
    • 5 feuilles de basilic hachées
    • 75 g d'olives noires dénoyautées et hachées
    • 2 branches de céleri hachées
    • 1 citron pressé
    • 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre au goût
Bon à savoir !

Pour les tomates confites, couper les tomates italiennes sur la longueur, déposer sur une plaques face intérieur sur le dessus. Arroser d’huile d’olive, assaisonner de sel, poivre, sucre et parsemer de de basilic frais ciseler. Cuire au four à (broil) (8 à 10 minutes) jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Réserver. 

  • Préparation
    1. Dans une grande marmite, faire bouillir de l’eau salée et y cuire les homards de 10 à 12 minutes, selon leur taille.

    2. Retirer les homards de la marmite et faire cuire les crevettes dans la même eau pendant 2 à 3 minutes.

    3. Déposer les crevettes cuites dans un grand saladier. Réserver.

    4. Refroidir les homards à l’eau froide pour pouvoir les manipuler. Extraire la chair de la carapace et la couper en morceaux d’au moins ½ pouce de diamètre.

    5. Ajouter le homard et tous les autres ingrédients (sauf l’huile et le jus de citron) dans le bol contenant les crevettes.

    6. Dans un autre bol, fouetter l’huile et le jus de citron pour former une vinaigrette et l’ajouter à la salade.

    7. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et servir !

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