Le fameux mélange d’épinards et de ricotta combiné à des pâtes... Existe-t-il plus beau mariage de saveurs et de textures selon vous? Nous vous présentons une recette de raviolis aux épinards et à la ricotta afin que vous puissiez régaler votre famille à l’heure du souper. Ayez l’air d’un chef italien en préparant ses exquis raviolis en deux temps, trois mouvements!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 recettes alléchantes pour cuisiner les épinards

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de ricotta fraîche
    • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé
    • 250 ml (1 tasse) d'épinards cuits vapeur, égouttés et hachés fin
    • 65 ml (1/4 tasse) d'échalotes françaises, sautées dans 15 ml de beurre pour les attendrir, puis refroidies
    • 2 gros oeufs
    • Noix de muscade, râpée
    • Sel et poivre noir du moulin
    • 700 g (1.5 lb) de feuilles de pâte fraîches
  • Préparation
    1. Combiner tous les ingrédients, sauf les pâtes, dans un bol.

    2. Tailler les feuilles de pâte à une largeur de 10 cm (4 po). Placer de bonnes cuillerées de farce sur la pâte à environ 3 cm du bord. Laisser environ 4 cm ( 1 1/4 po) entre chaque cuillerée. Il y aura une quantité de retailles de pâte inutilisée.

    3. Replier la pâte sur la farce et presser la bordure pour sceller. Si elle est trop sèche, mouiller un peu la bordure de la pâte et l'espace entre chaque cuillerée de farce avec de l'eau.

    4. Couper la pâte entre les cuillerées de farce avec une roulette à pâte. Presser les bordures des raviolis pour bien les sceller.

    5. Dans une casserole, porter de l'eau salée à ébullition. Faire cuire les raviolis, quelques-uns à la fois si nécessaire, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

    6. Napper les raviolis d'une bonne sauce marinara maison et les couvrir de parmesan, ou les enrober de beurre noisette à la sauge et les garnir de parmesan.

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