Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger le pain avec la crème, l’œuf, la gélatine, le sel, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la cannelle et le poivre. Laisser reposer pendant 5 minutes. Défaire en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter la viande et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène.

Avec les mains légèrement huilées, former des boulettes avec environ 45 ml (3 c. à soupe) de mélange chacune. Déposer sur la plaque et réfrigérer pendant 30 minutes.

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Faire dorer les boulettes de tous les côtés pendant environ 2 minutes par côté. Réserver sur une assiette.

Baisser le feu à moyen. Dans la même poêle, faire dorer l’oignon et l’ail pendant 5 minutes en remuant souvent. Déglacer avec le bouillon. Porter à ébullition. En remuant constamment à l’aide d’un fouet, faire tomber la farine en pluie.

Incorporer la crème, les épices, le sucre et le vinaigre. Saler et poivrer.

Déposer les boulettes dans la sauce et couvrir. Baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. (Un thermomètre inséré au centre d’une boulette devrait indiquer 74 °C/165 °F.)