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Quesa « Diaz » de poulet au chipotle, crème à l’avocat et à la lime

par Alexandra Diaz
Quantité : 4 portions
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Quesa « Diaz » de poulet au chipotle, crème à l’avocat et à la lime

Une recette simple et colorée de quesadillas au poulet et chipotle, avec une crème à l'avocat maison, présentée par Alexandra Diaz dans son livre Buenos Diaz!, aux Éditions de l'Homme. 

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  • Durée totale : 22 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 2 min
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  • Ingrédients
    • 4 poitrines de poulet
    • 80 ml (1/3 tasse) de chipotle en sauce adobo
    • 1/2 petit oignon jaune tranché finement
    • 3 gousses d'ail hachées
    • 5 ml (1 c. à thé) d'origan
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet (ou plus au besoin)
    • 180 ml (3/4 tasse) de maïs, frais ou surgelé
    • Crème à l'avocat et à la lime
    • 2 avocats coupés en morceaux
    • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
    • 4 ou 5 tranches de jalapeños marinés
    • 2 gousses d'ail hachées finement
    • Quesa «Diaz»
    • 1 filet d'huile d'olive
    • 12 grandes tortillas
    • 500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de cheddar râpé
    • Coriandre fraîche hachée finement
  • Préparation

    1. Pour le poulet au chipotle. Dans un poêlon à hauts rebords, déposer tous les ingrédients, sauf le maïs. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Au besoin, ajouter du bouillon (il doit toujours y avoir du liquide dans le poêlon). Transférer le poulet dans une assiette, l’effilocher et le remettre dans le poêlon. Incorporer le maïs. Réserver au chaud.

    2. Pour la crème à l'avocat et à la lime. Au mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Réserver au frigo.

    3. Assemblage. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer un filet d’huile d’olive. Y déposer une tortilla et la couvrir de 60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de préparation au poulet et au maïs, égouttée. Saupoudrer environ 125 ml (1/2 tasse) de fromage et couvrir d’une autre tortilla. Cuire 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla du bas soit dorée. Retourner délicatement et cuire 2 ou 3 minutes. Répéter avec les ingrédients res- tants. Garnir de coriandre et servir chaud avec la crème à l’avocat et à la lime.

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Commentaires

(1)
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Geneviève Cousineau
25 septembre 2023 @ 11h38
Quelle quantité de Lime pour la recette de crème à l'avocat et à la lime. ce n'est pas mentionné ci-dessus?

Découvrez Buenos Diaz!

Cuisiner, c'est mon geste d'amour préféré. J'ai créé ce livre pour vous inspirer à partager un bon repas avec du bon monde ou en beau tête à tête avec vous-même.

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