- Ingrédients
- 4 cuisses de poulets
- 4 poivrons rouges, jaune ou orange
- 1 oignon espagnol
- 60 ml d'huile d'olive
- 796 ml de tomates en dés en boîte
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 30 ml de miel
- 30 ml de pesto de tomates séchées
- 30 ml de feuilles de laurier
- 2 c. à soupe d'herbes de Provence séchées
- Persil frais haché, au goût
- Préparation
Laver, enlever le coeur et couper les poivrons en tranches. Peler et trancher l'oignon et deux puis en tranches. Réserver.
Dans une grande casserole à haut rebords style wok, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux.
Assaisonner les cuisses de poulet et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer du feu et réserver.
Ajouter un peu d'huile d'olive et faire sauter les oignons et les poivrons en brassant pendant cinq minutes. Ajouter les herbes de Provence et assaisonner. Ajouter le miel et le pesto de tomates séchées et brasser.
Ajouter le vin blanc, le bouillon et les tomates en dés. Laisser mijoter pendant cinq minutes. Ajouter les cuisses de poulet déjà saisies dans le plat et bien les enfoncer dans la sauce.
Poursuivre la cuisson pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Hacher du persil frais et parsemer sur les assiettes avant de servir accompagné de riz ou d'une baguette de pain frais.
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