Poulet général Hugo

Couper le poulet en cubes de 3 cm (11⁄4 po). Dans un bol, combiner la fécule de maïs, la poudre d’ail et le gingembre moulu. Ajouter les cubes de poulet et bien les enrober. Enlever l’excédent de panure.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif. Déposer délicatement les cubes de poulet et colorer 1 ou 2 minutes de tous les côtés. Transférer dans un bol tapissé de papier absorbant. Réserver.

Dans le même wok, faire sauter dans l’huile résiduelle les poivrons et l’oignon rouge 1 minute. Retirer les légumes et réserver avec le poulet.

Dans le même wok, verser l’huile de sésame de la sauce et chauffer à feu vif. Ajouter aussitôt le gingembre, l’ail et le sambal oelek. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce et cuire 1 minute.

Remettre le poulet et les légumes dans le wok, bien les enrober de sauce et cuire 2 minutes (la fécule du poulet liera la sauce qui prendra une texture sirupeuse).

Répartir le riz au jasmin dans des assiettes creuses. Ajouter le poulet et les légumes, garnir d’oignons verts, de feuilles de coriandre et de graines de sésame. Servir aussitôt.