Voici la recette facile et rapide de poulet général tao, façon Hugo Saint-Jacques! Avec moins de 10 ingrédients, et une préparation et cuisson de seulement 20 minutes, c'est un souper de semaine absolument divin. 

Cette recette est tirée du livre Salut Bonjour dans votre assiette, aux Éditions de l'Homme.

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 454 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet sans la peau et désossés
    • 250 ml (1 tasse) de fécule de maïs
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
    • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
    • 1 poivron rouge en morceaux de 3 cm (11⁄4 po)
    • 1 poivron jaune en morceaux de 3 cm (11⁄4 po)
    • 1/2 oignon rouge haché
    • 4 portions de riz au jasmin cuit pour servir
    • Oignons verts ciselés pour garnir
    • Coriandre fraîche pour garnir
    • Graines de sésame noires et blanches pour garnir
    • La sauce
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
    • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • Préparation
    1. Couper le poulet en cubes de 3 cm (11⁄4 po). Dans un bol, combiner la fécule de maïs, la poudre d’ail et le gingembre moulu. Ajouter les cubes de poulet et bien les enrober. Enlever l’excédent de panure.

    2. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif. Déposer délicatement les cubes de poulet et colorer 1 ou 2 minutes de tous les côtés. Transférer dans un bol tapissé de papier absorbant. Réserver.

    3. Dans le même wok, faire sauter dans l’huile résiduelle les poivrons et l’oignon rouge 1 minute. Retirer les légumes et réserver avec le poulet.

    4. Dans le même wok, verser l’huile de sésame de la sauce et chauffer à feu vif. Ajouter aussitôt le gingembre, l’ail et le sambal oelek. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce et cuire 1 minute.

    5. Remettre le poulet et les légumes dans le wok, bien les enrober de sauce et cuire 2 minutes (la fécule du poulet liera la sauce qui prendra une texture sirupeuse).

    6. Répartir le riz au jasmin dans des assiettes creuses. Ajouter le poulet et les légumes, garnir d’oignons verts, de feuilles de coriandre et de graines de sésame. Servir aussitôt.

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  • Nutrition
  • Sans gluten
    Sans lactose

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