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La chef Kimberly Lallouz vous propose une recette de poulet frit inspirée de la cuisine traditionnelle du sud des États-Unis accompagnée d'une savoureuse sauce piquante. Croustillant et tendre, voyez toutes les étapes pour réaliser du poulet frit maison. Vous ne voudrez plus jamais en commander dans les chaînes restauration rapide!

→ Cette recette fait aussi partie du dossier : Soirées sportives

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  • Durée totale : 13 h 15 min

  • Préparation 45 min

  • Cuisson 30 min

  • Réfrigération 12 h
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  • Ingrédients
    • 1 poulet entier
    • 2 L (8 tasses) d'eau
    • 2 sachets de thé Earl Grey
    • 3 feuilles de laurier
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre brun
    • 125 ml (1/2 tasse) de gros sel
    • 1,5 L (6 tasses) de glaçons
    • Assaisonnement sec
    • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
    • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
    • 5 ml (1 c. à thé) poivre de Cayenne
    • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
    • 10 ml (2 c. à thé) de sel
    • Pâte à frire
    • 500 ml (2 tasses) de babeurre
    • 4 oeufs
    • 100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) d'eau
    • Sauce épicée
    • 190 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha
  • Préparation

    1. Dépecer le poulet en 10 morceaux (2 ailes, 2 poitrines séparées en deux, 2 pilons, 2 cuisses).

    2. Dans une casserole, verser l’eau, les sachets de thé, les feuilles de laurier, le sucre et le sel. Mélanger avec un fouet. Porter à ébullition et laisser macérer de 3 à 5 minutes. Ajouter les glaçons.

    3. Une fois la saumure à température ambiante, ajouter les morceaux de poulet et réfrigérer pendant 12 heures.

    4. Préchauffer l’huile à 350°F (180°C).

    5. Bien éponger le poulet à l’aide d’un papier essuie-tout.

    6. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la pâte à frire. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de l’assaisonnement sec.

    7. Enrober les morceaux de poulet du mélange sec. Tremper les morceaux de poulet dans la pâte à frire. Secouer le surplus de liquide puis tremper dans les assaisonnements secs à nouveau, en vérifiant que les morceaux de poulet soient bien enrobés de tous les côtés.

    8. Cuire de 12 à 15 minutes dans la friteuse. éponger le poulet avec du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

    9. Pour la sauce épicée, mélanger le sirop d’érable et la sauce sriracha.

    10. Servir le poulet accompagné de sauce épicée.

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  • Nutrition
  • Sans arachides
    Sans noix

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