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  • Durée totale : 4 h 15 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 4 h
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  • Ingrédients
    • 4 hauts de cuisse de poulet
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 2 échalotes françaises, ciselées
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 125 ml (1/2 tasse) d'olives vertes, dénoyautées
    • 325 ml (1 1/2 tasses) de champignons de Paris, émincés
    • 3 branches de thym
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 100 ml (2/5 tasse) de vin blanc
    • 750 ml (3 tasses) de fond brun de volaille
    • 185 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates
    • 1/4 de botte d'estragon, ciselé
    • 1/4 de botte de cerfeuil, ciselé
    • Sel et poivre au goût
  • Préparation

    1. Dans une casserole, faire colorer les hauts de cuisse de volaille de chaque côté dans l'huile d'olive. Ajouter et faire revenir les échalotes 2 minutes, à feu vif. Intégrer l'ail, les olives, les champignons, le thym et la pâte de tomates. Faire revenir le tout trois minutes.

    2. Y verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser le fond brun de volaille et le coulis de tomates, transférer dans une mijoteuse puis cuire 4 heures à feu doux.

    3. Ajouter le cerfeuil et l'estragon. Vérifier l'assaisonnement.

    4. Accompagner ce plat de riz et de quelques courgettes poêlées.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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