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Ce pesto classique de Stefano Faita est parfait à préparer à la fin de l'été avec tout le basilic de votre jardin! La recette est simple et savoureuse et vous prendrez plaisir à le cuisiner avec des pâtes, dans vos salades ou avec du poisson. Une délicieuse recette présentée à l'émission Zeste : Station Potluck. 

Cette recette fait aussi partie du dossier : Station Potluck et du TOP : 8 bonnes recettes de pâtes au pesto maison.

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  • Durée totale : 35 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 1/2 gousse d'ail crue, non pelée
    • 1 petite tête d'ail rôtie au four
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
    • Sel et poivre
    • 60 ml (1/4 tasse) noix de pin légèrement rôties et dorées
    • 500 ml (2 tasses) feuilles de basilic frais
    • 105 ml (7 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
    • 60 ml (1/4 tasse) parmesan râpé
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
  • Préparation

    1. Couper légèrement le dessus de la tête d’ail, déposer sur un papier d’aluminium, verser l’huile d’olive, assaisonner et bien refermer avant de mettre à cuire la tête d'ail au four à 350oF pour environ 40 à 45 min. Sortir du four et lorsque c’est suffisamment froid pour être manipulé, déballer l'ail et presser l’ouverture vers le bas au-dessus d’une petite assiette pour récupérer l’ail rôtie.

    2. Mettre dans un mortier, l'ail rôties, l’ail crue, les noix de pins, le basilic, le parmesan, la 1/2 c. à thé de sel et commencer à piller avec le pilon en ajoutant l'huile délicatement afin de créer une grossière émulsion. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre au goût. Le pesto peut être recouvert d'une cuillère à soupe d'huile et réfrigéré jusqu'à 4 jours ou congelé jusqu'à 1 mois.

      (Idéal pour servir avec des pâtes)

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