Préchauffer le four à 350 °F.

Débuter la cuisson du quinoa en le déposant dans une casserole avec l’eau froide. Amener à ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes ou jusqu’à absorption de l’eau. Réserver.

Pour la purée de pommes de terre au chou-fleur, déposer les deux légumes dans une casserole d’eau froide et amener à ébullition. Assaisonner. Cuire jusqu’à tendreté. Égoutter et passer au presse-purée. Incorporer la crème et réserver.

Chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse à feu moyen vif. Ajouter le bœuf haché ainsi que l’oignon et les dés de courgette. Laisser rissoler 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit totalement cuite.

Ajouter le maïs, les edamames et les épices. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Mélanger le quinoa cuit à la viande hachée et aux légumes. Rectifier l’assaisonnement. Déposer le mélange dans un plat carré de 8 pouces et étendre la purée de pomme de terre et chou-fleur sur le dessus.  

Enfourner 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre du pâté chinois soit chaud.