«Le gâteau icebox existe depuis près d’un siècle, ce qui en fait un des premiers mets tout préparés. Les variantes sont infinies, mais le principe de base est toujours le même : une riche crème transforme des biscuits croquants en un gâteau mou tout ce qu’il y a de plus décadent. Cette variante permet de préparer des parfaits individuels, ce qui est idéal quand on reçoit.»

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  • Durée totale :
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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %, bien froide
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème au citron (lemon curd)
    • 19 biscuits au gingembre d’environ 5 cm (2 po) de diamètre
Bon à savoir !

La crème se bat plus facilement quand elle est froide. Si votre cuisine est chaude, mettez le bol et les batteurs à refroidir 10 minutes au réfrigérateur, et la crème, au congélateur. Vous devriez pouvoir la battre facilement.

Les parfaits se conserveront 1 mois au congélateur, recouverts d’une pellicule plastique. Faites-les décongeler pendant toute une nuit au réfrigérateur avant de les servir.

Vous aurez besoin de : 

- Batteur à main

- Six verres de 180 ml (3/4 tasses) assez larges pour accueillir un biscuit au gingembre à plat 

  • Préparation
    1. Dans un bol moyen, battre à haute vitesse la crème jusqu’à la formation de pics fermes.

    2. Dans un petit bol, remuer la crème au citron jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Incorporer une cuillerée comble de crème fouettée. Ajouter la crème au citron au reste de crème fouettée et mélanger.

    3. Pour chacun des parfaits, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de crème au citron dans un verre. Couvrir d’un biscuit et presser légèrement pour le faire adhérer à la crème. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de crème au citron au centre du biscuit. Répéter les couches de manière à avoir 3 biscuits par verre. Terminer par la crème au citron.

    4. Émietter le dernier biscuit et en parsemer les parfaits. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que les biscuits ramollissent, de 6 heures à 3 jours. Servir froid.

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