À l’aide d’un robot culinaire, mélanger les fromages avec le yogourt. Saler et poivrer. Ajouter la crème et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter un peu plus de crème au besoin. Réfrigérer jusqu’au moment du montage. 

Dans une petite casserole, déposer les baies d’argousier et la moitié du miel. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les baies soient confites. Réserver dans un bol.

Dans la même casserole, confire les canneberges dans le reste du miel à feu doux. Retirer du feu et réserver.

Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Retirer du feu et verser aussitôt sur les oignons. Laisser complètement refroidir.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur. 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner et réserver. 

À l’aide d’un robot culinaire, broyer les crevettes avec la mayonnaise, la sauce sriracha, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer puis transférer dans un bol. Ajouter les dés de céleri et mélanger. Réserver.

Dans une grande assiette de service, étaler un peu de crémage au fromage et y déposer une première tranche de pain. Étaler la farce de saumon et déposer la deuxième tranche de pain. Répartir la farce aux crevettes et déposer une troisième tranche de pain. Étaler la farce au crabe et terminer avec la dernière tranche de pain. Masquer le pain sandwich avec le reste de crémage au fromage. Garnir des oignons marinés et des baies d’argousier et des canneberges confites. Terminer avec des tranches de radis, des œufs de poisson, des fleurs et des pousses.